タグ別アーカイブ: グリル

大阪、北新地のバル(LA Plancha)はなんと開店一番乗りでした♪

子羊のグリル。表面はカリッと焼かれていて切り口は可能な限りレア!だけど火が通っている♪生の!茄子との組み合わせがまたまた良かったです。 自家製!モルシージャ・カタルーニャ風。血液のまろやかさとコクが渾然一体で、けっしてク … 続きを読む

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トントロのグリル!の独特の味わい(イベリコ豚ベジョータ)

トントロのグリルも美味しい!トントロは決してトロっとはしてない部位で、なぜ?豚トロというネーミングが付いたのか?とも思ってしまうが、、、、このトロは、ちょっとトロっとしていた。 トントロの部位はもともとゼラチン質が肉も脂 … 続きを読む

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これはこれでやっぱり!美味しい!!イベリコ豚骨付きロースステーキ

やはり美味しかった!イベリコ豚の骨付き。リブ1本の厚みがあるステーキはジューシーでそして上品な味わい。ロースはロースの美味しさがある!写真はイベリコ豚熟成骨付きロース をステーキにカットしたもの。両面をカリッとグリルして … 続きを読む

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イベリコ豚バラ スペシャルは、やはりスペシャルな味わい!

ホットプレートタイプのグリルでこんがり焼いているのは、イベリコ豚バラスペシャルのスライス。肉と脂のバランスを楽しみたいのなら一押しの部位。この部位は僕の試行錯誤から始まり現地の方々の協力があって出来たもの。イベリコ豚のカ … 続きを読む

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イベリコ豚バラを使った野菜焼きパーティのコストパフォーマンス度

イベリコ豚バラ肉(ベジョータ)を使ったパーティを一昨日やってみた。。。 手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用。 こんがりパリッとやいたイベリコ豚 … 続きを読む

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イベリコ豚でも希少価値のもの

イベリコ豚でも希少価値かも知れない、ベジョータのタンが入荷!した。さっそく焼いて食す。

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イベリコ豚のローガニーサの試食

 イベリコ豚のローガニーサ。これはスペイン版ソーセージといったところ。豚腸がカリッと焼けていて、口の中に入れるとパリッとはじけて濃い味の肉汁が出てくる。  

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ディープな食材、コチニージョ

写真は、美味しそうなコチニージョだが、この後の写真は子豚丸なのでコアで興味がある方だけ見て欲しい。

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ヘレスのレストランの驚き

ノビージョ(3歳の闘牛)のカルパッチョ。 オリーブオイル、塩、ガーリック、マンチェゴ味になっている。 うす~くスライスしてあり、口に入れるととろけるような食感が味わえる。

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フランスでは高級なパンタードの旨い食べ方

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