タグ別アーカイブ: ココット

イベリコ豚スペアリブパプリカ風味のココット焼き

日曜日にどういう訳か早起きをしてしまい冷蔵庫のイベリコ豚スペアリブ・パプリカ風味を料理しながら、そのブイヨンで朝食を食べたりやってましたが夜は写真のようなスペアリブをオーブンで焼いて無事?終了となりました。ブイヨンで煮た … 続きを読む

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フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風 … 続きを読む

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セビージャのレストランでアルゼンチン産の旨いフィレステーキを食べた。

セビージャのレストランに行った。 Sevilla a la carta という葉書サイズぐらいで70ページぐらいの、 セビージャの割としっかりしたレストランがのっている小冊子に載って いるレストランだ。 ABANTALと言うレストランで、昨年、何かの賞をとったらしい。
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