タグ別アーカイブ: サラダ

カサルバの生ハムを楽しむコツ

カサルバの生ハム、30ヶ月熟成ハモンセラーノ、去年のクリスマスに開封! チーズをたっぷり振って、ボリュームある1品が出来ました。    詳細は、グルメミートショップのカサルバの生ハムをサラダで楽しむコツは?へどうぞ。   … 続きを読む

カテゴリー: ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ | タグ: , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

ミルキーでトリュフィーなアルバラシンチーズのトリュフ入りオイル漬けチーズは待ち遠しいっ。

アルバラシンチーズは名前の通りテルエル県のアルバラシン地方のメーカーで今や国際チーズコンクールのセミハード部門チーズで金賞を受賞したことで有名なメーカーになってしまったようです。 世界各国からその名声を聞いて取引をしたい … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | タグ: , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

バルセロナのランブラス通り近くにいけてるバル!CANETE

バルセロナのランブラス通りを海に向かって右側のゾーンに入ったところにこのバルがある。 入り口からカウンターがど〜んと長く、奥にすこしテーブル席があるけど、オープンキッチンスタイルのバルで、見ていて非常にテキパキ、そして厨 … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | タグ: , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚の生チョリソーと羊のチーズを使ってサラダを作ってみました。

イベリコ豚の生チョリソーを炒めています。脂が結構出てきますね。この脂も美味しいのでこの日は芋を焼きました。 サラダにアルバラシンの銀ラベル(羊のチーズ)をのせます。歯ごたえが良いので厚切りを手で割ってのせます。 仕上げに … 続きを読む

カテゴリー: チーズ料理/レシピ, 生ハム・料理レシピ | タグ: , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

ベンハミン・ロメオ氏のボデガでカサルバの生ハムを持って行ってのテイスティング

ベンハミン氏の菜園で自ら採れたてのサラダをごちそうしてくれた。写真右はコンタドールのボデガ、中央の山にもベンハミン氏のボデガがある。 この菜園はボデガの2階にある。正面はテイスティングをした部屋。  &nbsp … 続きを読む

カテゴリー: リオハ・ワイン/スペインワイン | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2件のコメント

最高のハモンイベリコベジョータと最高のオリーブオイルとの相乗作用

とびきり上質のオリーブオイルをかけたハモンイベリコベジョータ(カサルバ)。重厚さの中にもフルーティな良い感じの芳香を放っている。 赤身の味の濃い部位の生ハムはオリーブオイルで更に磨きをかけられたように息を吹き返したようだ … 続きを読む

カテゴリー: ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中, 生ハム・料理レシピ | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風 … 続きを読む

カテゴリー: 2010/03トレベレス訪問,バルセロナアリメンタリア | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚とソブラサーダのサラダ

イベリコ豚バラのしゃぶしゃぶ用のスライスに塩胡椒、少々を30分ぐらい前に振って置いてアスパラに巻く前に水気をキッチンペーパーで取り除いて巻きます。フライパンに油を引かないでそのまま炒めてて表面がカリカリになるように焼いた … 続きを読む

カテゴリー: 未分類 | タグ: , , , , , , , , | コメントをどうぞ

セシーナと季節野菜のサラダ

スペインはサモラで食べた次の料理がこれ。セシーナとズッキーニと季節野菜のサラダ。 左は西洋ネギをブイヨンでボイルして輪切りにしたものに、サモラチーズをすってのせてある。

カテゴリー: その他の出張, 生ハム・料理レシピ | タグ: , , , , , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚バラを使った野菜焼きパーティのコストパフォーマンス度

イベリコ豚バラ肉(ベジョータ)を使ったパーティを一昨日やってみた。。。 手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用。 こんがりパリッとやいたイベリコ豚 … 続きを読む

カテゴリー: ■イベリコ豚, ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ