タグ別アーカイブ: サラマンカ

ハモンイベリコ・ケソ・ビノの毎日。

今回の出張はスペインのサモラを皮切りにトロ、サラマンカ・ギフエロやサンファン、エストラマデューラなどを周り1週間でチーズ会社やワイナリー、生ハム業者など十数社を回ってきた。写真はトロのワイナリーが経営するレストランでのサ … 続きを読む

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ギフエロのレストランでのコチニージョ

 いつも行くギフエロのレストランに行った。コチニージョを食べた。  

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生ハムのある事務所1

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豚足のアイスバイン風カルパッチョ仕立て

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携帯のミニSDに入っていた美味しい写真・スペインバル編(創作系)

写真はサラマンカのバルで鹿肉のカルパッチョの写真。 ズッキーニがのっていてバルサミコ風のソースとオリーブオイルが かかっていた。サラマンカはスペインでも人口あたりのバルが多い街。

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次回の出張は11月中旬にブルゴス⇒バスク地方へ

次回の出張予定が決まりつつある。今回の出張はパリのデリカテッセンに行って、その後ブルゴスのカサルバ社からバスク地方のサンセバスチャンの三ツ星レストラン2軒を取材する。その後ビルバオの食品展示会を見る予定。
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サラマンカのバルのパンコントマテ風パンセタとチョリソ

サラマンカで泊まったホテルの1階のバル。 早い時間の20時ごろから遅くまで(3時頃?)までワイワイやっていたので たぶんバルではいい店だと思う。こちらもマヨール広場の近くにある。
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サラマンカのマヨール広場の昼と夜

サラマンカは、人口16万、カスティーリャリオンの県都。スペインを代表 する大学街で、ユネスコの世界遺産にも街全体が登録される。 また人口一人当たりのバルの多さはスペインでも一番とされる。 ※サラマンカのマヨール広場。カフェとバルが広場の180度全体にある。 いつも観光客でいっぱいだ。
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サラマンカのBarバル、Casa Pacaのハモンセラーノを使った料理の数々

サラマンカのマヨール広場の近くにあるバール、カサパカ。 レストランとバルがあり地元の人に評判がいいらしい。
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サラマンカの創作料理のバルBARの感激その3イベリコ豚ステーキ、マンチェゴチーズ添え

次に出てきたのが、イベリコ豚のプレッサのステーキだが、 糸のように薄く細く削ったマンチェゴチーズがマッチしていて旨い。 ふわっと削られたマンチェゴチーズが美しいが、カリッと焼かれた イベリコ豚のプレッサステーキにチーズの風味を添えて非常に合って いた。
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