タグ別アーカイブ: デエサ

非常に美しいカサルバの生ハム熟成室(ボデガ)

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ちょっと待てそうにない!カサルバのイベリコ豚生ハムのセボ

カサルバで社長のフリオがちょっと食べてほしい!と言って切り始めた。ハモンイベリコのセボの生ハムだ。 セボの36ヶ月熟成ハモンイベリコ。セボの中でも最上のものという。
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マドリッド→ギフエロの途中で肉肉肉のランチ@

マドリッドからギフエロ(Guijuelo)へ向かう途中でボリュームあふれるランチを食べた。

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ALIMENTARIA(アリメンタリア)国際食品・飲料展示会/バルセロナ

バルセロナのALIMENTARIA(アリメンタリア)国際食品・飲料展示会2日目。 ハモンイベリコを中心に見て歩いた。

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イベリコ豚の生息地を訪れた。

ハブーゴ村のイベリコ豚の生息地を訪れた。 樫の木の原生林(デエサ)の奥地に放牧されているイベリコ豚は 現地の担当に前もって連絡を取っておかないと、その姿を見ることができない。 なぜなら、広大な原生林でどんぐりを食べつくす … 続きを読む

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ハブーゴ村でハモンイベリコを試食した。

次はハブーゴ村のハモンイベリコ生産地を訪れた。 最盛期には24万本ものハモンイベリコの生ハム原木を有するという、 その熟成庫を見ることができた。

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ハヴーゴ村近くのイベリコ豚の工場にて

イベリコ豚はつくづく特別な豚だと思う。 その類まれな肉質から、通常の豚肉とは違った料理方法を提案することができるからだ。 ウェルバ県にまたがって巨大なイベリコ豚のエリアの一部の 工場に行ってみた。 今までのスペイン人のイ … 続きを読む

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イベリコ豚のフルコースを堪能した!・ARACENAアラセナから隣村へ

ARACENAアラセナは、アンダルシア地方のウエルバ県にある。 アラセナのホテルのフロントで待ち合わせをして、夜、隣村のレストランに行った。 このレストランは地元では結構知られているらしいが、その特異な地形、場所に立ち … 続きを読む

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