タグ別アーカイブ: ハモネロ

ハモンセラーノのプロモーション的ちょっと変わった吊し方

食べログを見ていたら東京、吉祥寺のスペインバルで、ハモンセラーノをちょっと変わった吊し方をしていたのでメモしました。バルに言って思うことはハモネロを厨房の中に置いておいたのでは目立たない、かといってカウンターに置いておい … 続きを読む

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今までありそうで無かった、生ハムが長持ち!の生ハム・カバー

今まで有りそうで無かった生ハムカバーが好評のようです。ありがとうございます。 生ハムをカットしながら数ヶ月、、、ということは同じ生ハムと長期にわたってお付き合いをするということですが、よくラップなどをしている方がいらっし … 続きを読む

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アフィノックス・アクロバット

おすすめするわけではないのですが、、、。 仰々しいタイトルを付けてしまいましたが、なんとかこんなこともできるようです。 生ハムは決して小さなサイズではなく8kg台の後半です。ハモネロの底板の重量と全体的な重量があるアフィ … 続きを読む

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スペイン大使館で日西商業会議所の展示会にカサルバの生ハムを出展しました。

スペイン大使館の展示会に先日の5月18日〜19日と出展しました。出展品はカサルバのハモンイベリコセボとハモンセラーノアウマード。ハモネロはアフィノックスの人工大理石の赤と黒。評判はおかげさまで良く、このハモンセラーノはこ … 続きを読む

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アンダルシア製品展示会を青山ダイヤモンドホールで開催、ハモンデトレベレスのセラーノ生ハムを出展。

先日、4月21日の青山ダイヤモンドホールで開催されたアンダルシア製品展示会に出展をしました。多数のお客様ありがとうございます! 写真は23ヶ月以上熟成のハモンデトレベレスブラックラベル。日本にはより質の高い生ハムを弊社は … 続きを読む

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アフィノックスのハモネロの底板のサンプルとアップグレードの金具

今回アフィノックスのパスクワ−ル氏とマドリッドで会ってサンプルで頂いた人工大理石のサンプル。 黒と白はラメ入りとラメ無しの人工大理石のもの、もうひとつの白はプラスチック製のものもある。これを今回2セットサンプルで頂いたが … 続きを読む

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展示会で見た!ハモンデトレベレスの脂の状態

今回の展示会、ワイン&グルメジャパン2010は6種類の原木を持参して、常時5本をカッティングしてみました。 上記は2日目の朝の写真ですが、ハモンデトレベレスのブラックラベル(23ヶ月以上熟成)は脂が溶けてハモネロの上に落 … 続きを読む

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アリメンタリアで見たアフィノックス・ハモネロを使ったパフォーマンス

バルセロナのアリメンタリアの会場を歩いているとハモンイベリコベジョータが逆さになっている!のを発見。すごく目立ったのでブースに行ってみた。 使っているハモネロはアフィノックス・ハモネロ。台座は特注の一枚板を使用している。 … 続きを読む

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結構しっかりしたアルコスのハモネロ

アルコスの挟み込みタイプのハモネロ。しっかりした厚さと重量感があるハモネロで、高性能ナイフメーカーARCOS社製。重量は4.25kgあるのでこのクラスのハモネロではかなりしっかりタイプだ。 写真の金具を回して生ハムのスネ … 続きを読む

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東京原宿で生ハム展示会を開催。

   9月12日に行った展示会。(その翌日スペインに出張) 試食展示した生ハムは4種類。カサルバのベジョータに、レセボ、カサルバのセラーノ、ハモンデトレベレスのブラックラベル。どれも大変好評だった。 … 続きを読む

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