タグ別アーカイブ: ハモネロ

生ハム専用ナイフがアフィノックスから出た

生ハム専用のナイフ(各1本)がアフィノックスから発売になった。今までは小さなナイフとヤスリの3点セットだったが、大ナイフだけの販売は出来ないのか?との要望を再三だしていた僕に対する回答とも言うべきものがこれ。 しっかりと … 続きを読む

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アフィノックス最高ランクのハモネロは質実剛健の実力重視タイプ

高級ハモネロメーカー・アフィノックスでも価格的に最高ランクに位置づけられるハモネロは意外にもシンプル。 しかしながらハモネロの基本的使命とも言うべき「安定してカットできる台」の為の必要十分条件である重量と安定感については … 続きを読む

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アフィノックスの新型ハモネロと重量級ハモネロ輸入

こちらが先週スペインから輸入したばかりのアフィノックスの最高価格のハモネロ。 オール金属製で底板は無垢の金属製(ジュラルミンかステンレスは現在調査中) 総重量がなんと14,8kgもある!もの。ハモネロの重要課題の一つに重 … 続きを読む

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輸入を検討中のハモネロの一つだけ気がかりな点

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先日、フビレスのハモンデトレベレスと一緒に日本に入ってきたハモネロ。 … 底板も厚く合板で出来ているために使っていての反りも少ないと思う。

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スペインワイン&フードテイスティング商談会・名古屋の様子

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展示会5会場目ともなるとさすがに段取りが早くなり1時間ほどで会場設営が終わる。ヒルトン名古屋のテーブルは若干狭かった。

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ヒルトン名古屋の展示会場の入り口から、まだ準備中。。。

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入り口も準備中

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展示会が始まった。4種類の生ハムそれぞれが非常に美味しいと評判だったが、なかでも嬉しかったのは大手のワインメーカーさん2社の方が、お客さんにグルメミートワールドの生ハムは抜群に美味しいとすすめられて、テイスティングに来てくれたことだ。やはりここでもCasAlbaカサルバのベジョータは別格だった。

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生ハムが全国を飛び回る・ヒルトン大阪でスペインワイン&フード商談会開催

先週が札幌で開催されたこのスペインワイン&フード商談会も東京から札幌と経て今回は大阪に来た。毎週毎週出稼ぎよろしく飛び回っていると1週間が過ぎるのがあっという間だ。今回は趣向を変えて、出展生ハムは写真の4点。 左からカサ … 続きを読む

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ハモネロ(フビレス)の組み立て方の詳細を説明します。

写真は、ハモネロ(フビレス)としてはわりと安価で手軽に扱えるハモネロです。HPにも組み立て方が載っているのですが、より詳細な組み立て方をここに掲載します。

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アフィノックス社製の次期廉価版とも言うべきハモネロは画期的なもの。

 こうはって展示会を見ていると、アフィノックス社のハモネロを使った生ハムメーカーが非常に多い。ひょっとすると3社に1社は使っているかも知れない。ハモネロをある意味ファッショナブルにそして機能的高品質に追求した結 … 続きを読む

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マエストロ中のマエストロ(生ハムカット職人)のクリメンテ氏との計画。

マエストロ中のマエストロ、クリメンテ氏はスペインでも13人の指に入る生ハムカット職人。数々のゴールデン賞を受賞している方だが、マエストロの中でもショービジネス的存在の方もいれば彼のように生ハムをどのようにカットすればお店 … 続きを読む

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ハモネロを見て回る

バルセロナにハモネロとナイフの会社があるというので早速見に行く。写真のハモネロはちょっと珍しく、ナイフを置くところがあってしかも折りたたみ式。でも日本では需要はないだろうな~。まずハモネロを持ち運ぶ人はあまりいない。

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