タグ別アーカイブ: バラ

皮付きバラのカリカリ焼き

昨晩、東武線のスペーシアの下今市への到着が深夜になり、眠くてしょうがなく、連続してFBに画像を上げ続けました。その中のワンショット。それにしてもこのバラ肉は美味しかったです。(ちょっとブログエディタのテストです、すみませ … 続きを読む

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チョリソーイベリコベジョータの鍋を始めて食べた!その味わいは4回楽しめる♪

タイトルにあるような、鍋の具は、なんと チョリソー・ベジョータ(粗挽きイベリコ豚のパプリカ風味熟成生サラミ) の鍋でした!(真ん中の赤いサラミです)その下にはイベリコ豚ベジョータの肩ロースと、バラ肉が。 そしてモッツアレ … 続きを読む

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ベンハミン・ロメオの現地リオハのバルでしか飲めないハウスワイン「ラ・テルセラ・エスタシオン白」の澱!

ラ・テルセラ・エスタシオンの(白ワイン)澱がご覧のようにかなりありますね。赤ワインの澱については一般化していると思いますが、白ワインの澱に関してはクリスタル状の結晶以外は意外と知られてないかも知れません。 あるところでは … 続きを読む

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カサルバのパンセタで肉じゃが風煮込み

カサルバのパンセタ(イベリコ豚ベジョータのバラ肉を塩漬け後、乾燥熟成したもの)を少し厚切りにして、馬鈴薯、蓮根そしてくわいと一緒に醤油で煮込んだ、まさしく肉じゃが風のメニュー。ここの(赤坂の1日ひと組限定のフレンチレスト … 続きを読む

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サックリとした食感で繊細でジューシーなイベリコ豚の仔豚の丸焼きの試作に立ち会った♪

美味い仔豚を焼くには、良い素材と、それを活かす腕と、火力が必要かも知れません。それも写真のように圧倒的な火力を使って仔豚を焼く焼き方があります。今回はこれに立ち合い、そして美味しい試食をしてきました。 最初はこんな感じか … 続きを読む

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アルバラシン地方の美しすぎる風景

今年の10月10日のスペインのアルバラシンの風景。思わずバスク地方と思ってしまうぐらいスペインには珍しい緑と水が綺麗なところ。あと1ヶ月ほどで紅葉も盛りになるところ。 この地方はローマ時代から水が綺麗で水が美味しい!との … 続きを読む

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これだけ食べに行く価値あり、本場仕込みのブティファラ・エルボガバンテ346

京都のスペインバル・エルボガバンテ346さんのブティファラ。旨い肉を食らう!という表現がまさにぴったり。京都は烏丸御池駅から500mほどだけど、いつも京都駅からタクシーで行ってしまう、、、それぐらい行きたいお店。 すみま … 続きを読む

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ある意味、出来すぎたカサルバのハモンセラーノ38ヶ月熟成/スペインワイン&フード商談会、inインターコンチネンタルホテル

昨日(2011/11/02)はスペイン大使館商務部主催のスペインワイン&フード商談会の最後の展示会。今回は生ハムはカサルバのハモンセラーノ1品のみ。主力はベンハミン・ロメオのワインに置いて、その他エンブティード(腸詰め食 … 続きを読む

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スペイン出張・貴重な体験をして帰社です。

今回のスペイン出張をGoogleマップで即席に少々表記。 大ざっぱですがAからJまで車でそれぞれ移動をしながら出張終了で、先ほど帰社しました。今回の出張はスペインのリオハのベンハミン・ロメオのボデガからの連絡でベンディミ … 続きを読む

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セゴビアの仔豚の丸焼きレストランでの驚き

セゴビアの仔豚丸焼き・コチニージョ・アサドのレストラン、ホセ・マリアに先週土曜日2011年10月15日に行ってきた♬ときの写真。厨房に入って焼いているところなど色々と教えてもらった!感謝。 このアサド専用の炉には上に仔豚 … 続きを読む

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