タグ別アーカイブ: バルサミコ

ビトリアの有名なバルでお任せメニューを食べた。

マドリードのサロンデグルメにて、カサルバのフリオから紹介されたエンリケさんのバル・トローニョ。 ビトリアでは一流のピンチョスバルとして有名なお店。200数十年経った立派なたてものの1階にある。 お店の中はこんな感じ。入り … 続きを読む

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イベリコ豚の塊のローストはいろいろ便利

イベリコ豚のタピージャ(肩ロースの芯の部分)のローストです。ロースト後に十分に休ませて肉汁を落ち着かせました。カットした後に軽く塩胡椒とオリーブオイル・イン、バルサミコを少々。 こちらは、ソースをポルチーニ茸にしてスペイ … 続きを読む

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フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風 … 続きを読む

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マドリッドでは有名なバカラオのお店

マドリッドのSol駅のエルコルテイングレス・デパートの裏手あたりにあるお店。 ここはバカラオの揚げたものとコロッケが有名だと言う。さっそく食べた。 アツアツをほおばるとふわふわでほんのりと甘く味がある。。。塩漬けを戻して … 続きを読む

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炙りイベリコ豚タンのサラダ

 炙りイベリコ豚タンのサラダ、バルサミコソース。イベリコ豚のタンは通常の豚のタンとは又違って歯ごたえや味がやはり違う。肉の素質が良いというかそんな感じがする。たとえ牛のタンでも素質が良くないと、このイベリコ豚の … 続きを読む

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プレッサのカルパッチョ

 マドリッド近郊のレストランで食べたイベリコ豚のプレッサ(肩ロースの一部)のカルパッチョ。ソースはバルサミコのようなものがかかっていてチーズが散らしてある。

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エールフランスの機内食は生ハムとコッパのサラダで始まった

久しぶりに機内食の写真を撮ってみた。ちなみに前回、乗ったときの3月のメニューの前菜はフォアグラとサラダだった。

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携帯のミニSDに入っていた美味しい写真・スペインバル編(創作系)

写真はサラマンカのバルで鹿肉のカルパッチョの写真。 ズッキーニがのっていてバルサミコ風のソースとオリーブオイルが かかっていた。サラマンカはスペインでも人口あたりのバルが多い街。

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年末になるとお問い合わせの多いターキーのうんちく情報

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ブルゴスのBar(バル)でCASALBA社のディーラーさんと会った

チャルクテリア訪問の途中でブルゴスの旧市内のバルに立ち寄った。 旧市内の城壁がまだ残っている。
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