タグ別アーカイブ: バルセロナ

三つ星レストランオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがカサルバのブースを訪問

マドリッドで開催したサロンデグルメのカサルバブースにやってきた、ご存じバスクの三つ星レストランのオーナーシェフ「マルティン・ベラサテギ、オーナーシェフ」、真剣な表情でなにやら話してます。 マルティンさんとカサルバのフリオ … 続きを読む

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カサルバのパンセタを使ったパンを出しているマルティン・ベラサテギの二つ星レストラン

3月27日のバルセロナのアリメンタリアの展示会の後の食事は、久々のミシュラン二つ星!サンセバスティアンのミシュランの三つ星レストランのオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがやっているバルセロナのミシュラン二つ星レストラ … 続きを読む

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これだけ食べに行く価値あり、本場仕込みのブティファラ・エルボガバンテ346

京都のスペインバル・エルボガバンテ346さんのブティファラ。旨い肉を食らう!という表現がまさにぴったり。京都は烏丸御池駅から500mほどだけど、いつも京都駅からタクシーで行ってしまう、、、それぐらい行きたいお店。 すみま … 続きを読む

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バルセロナのランブラス通り近くにいけてるバル!CANETE

バルセロナのランブラス通りを海に向かって右側のゾーンに入ったところにこのバルがある。 入り口からカウンターがど〜んと長く、奥にすこしテーブル席があるけど、オープンキッチンスタイルのバルで、見ていて非常にテキパキ、そして厨 … 続きを読む

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ブーケガルニ

これブーケガルニです!バルセロナで作ってますがフランスにかなりいっているそうです!

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バルセロナのランブラス通り近くのいけてるバル

海藻のフリットは中がしっとりしている。磯の味。

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ソブラサーダ(イベリコベジョータ)の用途別使い方、その1

とりつくねではありません。実はこれ、カサルバ社のソブラサーダイベリコベジョータなんです。ソブラサーダとはスペインはマヨルカ島原産のエンブティード(サラミ類)ですが、良質のイベリコ豚のベジョータを原料に使うことによって常温 … 続きを読む

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バルセロナ近郊のフォアグラ業者での生のフォアグラのテイスティング

バルセロナのホームキッチン・テイスティングではその後様々なものが出てきた。なかでもこれは珍味?!。 みたところフォアグラのミキュイだが。。。 どんどんカットしてくれるので、どんどん食べる。。。ねっとりとした食感。ちなみに … 続きを読む

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1851年創業の自然派の食材屋さんでのジュレやジャムの評判

バルセロナの1851年創業の食材やさん、このお店は未だに薪でアーモンドを煎っています。この日は日曜日の為休みだったのですが開けて待っていてくれました。 これがその機械(炉)です。店内にあって薪も置いてあります。円柱型のド … 続きを読む

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モルシージャときのこ

バルセロナで食べた、きのこのモルシージャ添え。キノコが肉厚で美味しく、モルシージャとマッチしていたようです。

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