タグ別アーカイブ: バル

今年は生ハムとスペインワインが尚好評で感謝いたします。FOODEX JAPAN2013、今日は3日目です。

3月5日、火曜日から始まったFOODEX JAPAN2013も今日で3日目を迎えました。今年のブースは6番入り口のエスカレーターの真下ということもあり、最初に入って直ぐに弊社のブースに立ち寄るお客様が多々あり。朝からワイ … 続きを読む

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旨味たっぷりソブラサーダ・イベリコベジョータを食べてきました。

ここのところブログがご無沙汰でした。ブログの投稿ソフトで悩みだしたら手がつかなくなりしばらく数か月かけて検討した結果、Windows Live Writerを使うことに決定!そうすると今までMacで書いていたのを、Win … 続きを読む

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フビレスのぺぺに連れて行ってもらったムルシアのバルの生ハムカット工房

やはり合うのがパンコントマテに生ハム乗せ。生ハムにパンコントマテがついて出てきたら嬉しいのですが、「生ハムのパンコントマテ乗せ」というメニューがあっても嬉しいです。 こちらは生ハムのアーティチョーク挟み。 ナスやピーマン … 続きを読む

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フビレスの生ハムを驚異的にカットするムルシアのバル

これは生ハムのカットなんですが、普通のカットではありません。薄く小さく手切りでカットしたものです。ちょうど花びらをふわふわ〜っと盛りつけたような感じで、思わず手づかみでガッツリ食べたくなりますね。 この生ハムは、スペイン … 続きを読む

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三つ星レストランオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがカサルバのブースを訪問

マドリッドで開催したサロンデグルメのカサルバブースにやってきた、ご存じバスクの三つ星レストランのオーナーシェフ「マルティン・ベラサテギ、オーナーシェフ」、真剣な表情でなにやら話してます。 マルティンさんとカサルバのフリオ … 続きを読む

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ベンハミン・ロメオの現地リオハのバルでしか飲めないハウスワイン「ラ・テルセラ・エスタシオン白」の澱!

ラ・テルセラ・エスタシオンの(白ワイン)澱がご覧のようにかなりありますね。赤ワインの澱については一般化していると思いますが、白ワインの澱に関してはクリスタル状の結晶以外は意外と知られてないかも知れません。 あるところでは … 続きを読む

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生ハムが乾きやすい場合に

生ハムが乾きやすい場合に、ナイフの峯で脂のところを削って(写真のように) こちらの写真のように、生ハムの乾きやすいところにバターのように塗っていきます。こうすることでこの面の乾きは遅くなることと思います。 ただ、弊社も生 … 続きを読む

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リオハの白ワイン、エスタシオンはちょっと凝ってます。

ベンハミンの「ラ・テルセラ・エスタシオン」。え?リオハで白?と思いますが、いえいえ、だまされたと思って飲んでみてください。ボディしっかりで肉にも生ハムにもよく合う、そして、フルーティ。 キャップシール(左)の上にも、コル … 続きを読む

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カサルバのパンセタを使ったパンを出しているマルティン・ベラサテギの二つ星レストラン

3月27日のバルセロナのアリメンタリアの展示会の後の食事は、久々のミシュラン二つ星!サンセバスティアンのミシュランの三つ星レストランのオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギがやっているバルセロナのミシュラン二つ星レストラ … 続きを読む

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FOODEX JAPAN2012フーデックスジャパン初日、名誉ソムリエ様来展。

FOODEX JAPAN2012フーデックス・ジャパン初日。会場の来客は平年並みだけどうちのブースは上々。12時からのセミナーも終わり、セミナーでも生ハムカットをレクチャーしてくれ、生ハムのコルタドール日本一になった水戸 … 続きを読む

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