タグ別アーカイブ: パイスバスク

スペイン・サラゴサの展示会で、こだわりのエンブティードやさんに会った。1ヶ月以上漬け込みのハム

  彼らはスペインでも北部でむしろパイスバスクの近くにあるメーカー。このハムは生ハムではなくハモンコシード(火を入れたハム)。とはいっても日本によくなるハムのように調味料液体を肉に注入してつくっているのではない … 続きを読む

カテゴリー: 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド, その他の出張 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

サンセバスティアンのチャルクテリアの食のレベル

続きを読む

カテゴリー: 2007/11カサルバとバスク訪問 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2件のコメント

三つ星レストランオーナー、マルティン・ベラサテギ氏にカサルバの食材について聞いた。

マルティンべラサテギ氏のレストラン(三つ星レストラン)に行く。ちょうど21時ごろのいい時間帯。 写真はカサルバのフリオ氏。

カテゴリー: 2007/11カサルバとバスク訪問 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ