タグ別アーカイブ: パルマ豚

イベリコ豚バラ スペシャルは、やはりスペシャルな味わい!

ホットプレートタイプのグリルでこんがり焼いているのは、イベリコ豚バラスペシャルのスライス。肉と脂のバランスを楽しみたいのなら一押しの部位。この部位は僕の試行錯誤から始まり現地の方々の協力があって出来たもの。イベリコ豚のカ … 続きを読む

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ラム バラ肉で焼きシャブが旨い。焼きシャブかジンギスカンか!

会社の試食会で、パルマ豚バラ肉の焼きシャブをやった際に、どうせなら ラム肉のバラシャブもやってみよう!ということで今回試食をした。 野菜はしゃぶしゃぶで使う野菜などでいい。細くカットしたほうが、それ風だ。 いい具合に脂が入ったラムばら肉。ラムのばら肉は体内で消化しにくく 健康的。しかも旨い。やはり肉…
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パルマ豚のばら肉で焼きシャブを頂く、脂が甘く旨い!

今年はどういうわけが天候が不順で、まだまだ弊社がある日光などは 先週まで山に雪が降っていて冷え込むときがあった。 パルマ豚バラでしゃぶしゃぶでもやるか!と予定を組んでいたが、 個人的予定で夕食がキャンセルになり、翌日、会社で焼きシャブをやった。 写真は、しゃぶしゃぶの予定の野菜類に、パルマ豚のばら…
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生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・パルマ産生ハムのこだわり

パルマの生ハム作りの老舗職人、ピオトジーニ社の彼らがこだわった のが、パルマで生ハムの原木をカットするということ。 パルマから日本へと生ハムを出荷する際には、写真のような、 パルマハム協会の認定印がないと出せない!
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