タグ別アーカイブ: ビネガー

モリレス村での昼食はハモンセラーノ入りカツレツ

これは何でしょうか?。。。ブーメランではありません。 ロール状にしたような揚げ物でパン粉が付いてます。 そして肉とハモンセラーノが入ってます! それにしても長い!50cmぐらいあるかも知れません。 この辺の(アンダルシア … 続きを読む

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イベリコ豚ロース、ベジョータの焼き具合

イベリコ豚の肉の全体的に火が薄~く入るように焼いてみた。 写真は100%純血種のイベリコ豚ベジョータ。

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ヘレスのワインの特徴とは

ヘレスのワイン樽の中が見やすいようにガラス張りになっていた。ヘレスのワインの 作り方はちょっと変わっている。樽に7分目ほどのワインを入れて熟成をかけていくが ワインの表面にはご覧のようにカビが生えてくる。

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年末になるとお問い合わせの多いターキーのうんちく情報

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ブルゴスのBar(バル)でCASALBA社のディーラーさんと会った2

次に出てきたのがこれ。トロ(闘牛)のステーキ! かなりのボリューム。もちろん数人で食べる。 これを焼くには時間が かかるのでその間下記のモルシージャが出てきた。
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スペインのサラマンカで食べたコチニージョ(子豚)料理。

現在サラマンカに来ているがメルカドではコチニージョ(子豚)がたくさん売っている。 本場だと店の主人が言っていた。見学をしているうちにコチニージョが食べ たくなりメルカド近くのレストランに入ってコチニージョを食べた。
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【4】5月8日 ハモンセラーノを磨いた後、7日間放置した

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【3】5月1日真夜中の生ハム磨き

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チミチュリソースで味わう旨いラム串

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バルセロナのバルと生ハム

バルセロナはパリとは違って、やはり暖かかった。 とは、いってもまだ肌寒いのだが、それでもテラスで楽しむ人たちがいる。 ことしのパリではとても考えられないことだ。

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