タグ別アーカイブ: フレンチ

カサルバのパンセタ・イベリコベジョータを持ち込んだらオムレツに合わせてくれた♪

銀座8丁目の肉料理のお店、マルディ・グラ。一昨日の月曜日、作家の野地秩嘉さんに連れて行ってもらったフレンチ肉料理のレストラン。野地さんに、お土産でイベリコ豚のパンセタ(パンチェッタ)とサラミを持参したところ、こちらの店主 … 続きを読む

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カサルバのパンセタで肉じゃが風煮込み

カサルバのパンセタ(イベリコ豚ベジョータのバラ肉を塩漬け後、乾燥熟成したもの)を少し厚切りにして、馬鈴薯、蓮根そしてくわいと一緒に醤油で煮込んだ、まさしく肉じゃが風のメニュー。ここの(赤坂の1日ひと組限定のフレンチレスト … 続きを読む

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カサルバのセラーノのピエルナのスライスのミルフィーユと抜群の相性の魚

1日1組限定の完全予約制のレストラン、赤坂フレンチの昨夜の会食です。 カサルバのハモンセラーノを使ったミルフィーユですが、魚はなんと寒ブリです。オリーブオイルだけをかけたシンプルな料理は、絶妙な相性で美味しかったです。ワ … 続きを読む

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ベンハミン・ロメオ氏のボデガ・コンタドールについて、ちょっとまとめてみました。

スペインワインの中でも屈指の醸造家、ベンハミン・ロメオ氏の「ボデガ・コンタドール」は、リオハ・アラベサ(Alavesa)地域の中でもエブロ川上流に位置するサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ(San Vicente de … 続きを読む

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ホテルの前のカフェ

パリは20時に近かったので、ここの周辺のスーパーは閉まっていた。 しかたなく、パン屋さんで、パンと水を買う。

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