タグ別アーカイブ: ブルゴス

マドリッドからブルゴス

バスは満席です〜。 日本の自宅を出発してから実に38時間かかってブルゴスに到着することになります! でもこの時間って以外といろんなことが集中できて好きだったりします。

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ある意味、出来すぎたカサルバのハモンセラーノ38ヶ月熟成/スペインワイン&フード商談会、inインターコンチネンタルホテル

昨日(2011/11/02)はスペイン大使館商務部主催のスペインワイン&フード商談会の最後の展示会。今回は生ハムはカサルバのハモンセラーノ1品のみ。主力はベンハミン・ロメオのワインに置いて、その他エンブティード(腸詰め食 … 続きを読む

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スペイン出張・貴重な体験をして帰社です。

今回のスペイン出張をGoogleマップで即席に少々表記。 大ざっぱですがAからJまで車でそれぞれ移動をしながら出張終了で、先ほど帰社しました。今回の出張はスペインのリオハのベンハミン・ロメオのボデガからの連絡でベンディミ … 続きを読む

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放し飼いの卵、フォアグラ・ミキュイ、パンセタ、ハモンイベリコベジョータ、オリーブオイルの渾然一体となった料理・カサルバ、パワフル!

ブルゴス北部のカサルバ(取引先の生ハムメーカー)に来た。ここはいろんな料理をアトリエ兼バルのようなカウンターで作ってくれて振る舞ってくれる。これはその一部。タイトルにあるような材料を使ってのスペシャルバージョン。先ずフラ … 続きを読む

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マドリッドに帰ってきました。ほっ。

無事?マドリッドに帰ってきました。レンタカーは返して、タイヤのバースト代300ユーロ弱払ってきました。レンタカーはAIVS、サラゴサからログローニョに向かう途中の高速道路でパンク!路肩でタイヤ交換をして、その車はビルバオ … 続きを読む

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カサルバのサラミ類のこだわりと特徴

カサルバ社は2008年にカサルバ社のイベリコ豚の全加工品を対象にフランスのコックドール賞の受賞を受けています。スペインでは受賞した会社は3社しかなく、しかもイベリコ豚全製品で受けているのはカサルバだけです(2008年現在 … 続きを読む

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カサルバ社の生ハムが美味しいわけをあらためて書いてみました。

カサルバ社は2008年にカサルバ社のイベリコ豚の全加工品を対象にフランスのコックドール賞の受賞を受けています。スペインでは3社しかいなくイベリコ豚全製品で受賞を受けているのはカサルバ社だけです。(2008年現在) コック … 続きを読む

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明日からの出張予定

明日は仁川 明後日マドリッド というコリアンエアーの仁川→マドリッド直行便で行く予定。 韓国の仁川前泊が必要だけど、その分翌日のフライトが短く マドリッドにかなり早く着くのでありがたい。 マドリッドからはブルゴスのカサル … 続きを読む

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今度はカサルバのすごいハモンセラーノも輸入中です。

ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ社も年々、日本の要望に応えるべく熟成期間を延ばしたすごいハモンセラーノを作っています。今回は写真のような36ヶ月熟成のものも現在輸入中で来週中にはどうにかご紹介できそうです。 生ハムの熟 … 続きを読む

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ブルゴスのチャルクテリアでカサルバの盛り合わせをつまむ

ブルゴスのチャルクテリアCasa Cuwvasに来た。さっそくご主人がカサルバの盛り合わせを作ってくれたので頂く。

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