タグ別アーカイブ: プロシュート

カサルバのパンセタ・イベリコベジョータを持ち込んだらオムレツに合わせてくれた♪

銀座8丁目の肉料理のお店、マルディ・グラ。一昨日の月曜日、作家の野地秩嘉さんに連れて行ってもらったフレンチ肉料理のレストラン。野地さんに、お土産でイベリコ豚のパンセタ(パンチェッタ)とサラミを持参したところ、こちらの店主 … 続きを読む

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生ハムの生命力のすごさー常温でおいて1週間経過

  写真が先週から1週間グルメミートワールド事務所内で机の上に常温で置いておいたイタリア産プロシュート。机の上が散乱しているので思わずパソコンの上から取ってしまっただけ。常温で2日経過の際に開封をして試食をした … 続きを読む

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フランクフルトのホテルの朝食は肉関係多し

ホテルの朝食はバイキング。値段(70ユーロ)にしては、いいほうだろう。 今回は街中のホテルが全てIFFAの為に値上がりをしていて、2倍、3倍 になっている中、このホテルは空港の近くなので値上がりがしていなく、 良心的なホテルかもしれない。
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パリ⇒フランクフルト便

パリ⇒フランクフルトの機内で出たアペリティフがこれ。 朝からお酒を飲むわけにいかずに、オレンジジュースを飲みながら食べた が、これは是非、シャンパーニュで食べたかった。
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生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・自分でするカットの仕方1

生ハムの一番旨い食べ方は、なんだろうか? それは原木から切り出したそのままの「切り立て」を食べることだと思う。 それには食べる直前に自分で生ハムをカットすることが一番の方法だ。 生ハムを自分でカットするというと、難しいと思ってしまうが、意外と 簡単、少しぐらい厚切りでも、生ハムの食べ方はダイスカット…
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生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・ミニ原木への絶え間ない交渉

※写真はピオトジーニ社のパルマ産プロシュート(生ハム) 24ヶ月カンティーナ熟成ゴールドラベル。 1ヶ月前ほどやっと入荷した! ここまでの道のりには、絶え間ない交渉と試行があった。
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生ハムの一番旨い食べ方・ミニ原木の切りたてを食べる・パルマ産生ハムのこだわり

パルマの生ハム作りの老舗職人、ピオトジーニ社の彼らがこだわった のが、パルマで生ハムの原木をカットするということ。 パルマから日本へと生ハムを出荷する際には、写真のような、 パルマハム協会の認定印がないと出せない!
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パリのシアルで巨大なソーセージ発見(SIAL国際食品展示会)

パリのシアルから。巨大なソーセージがお目見え。
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パルマからミラノ経由マドリッドへ

23日、パルマで2泊して後、電車でミラノまで行く. ミラノからマドリッドまでは、今回エールフランスの為にCDG (パリ/シャルルドゴール空港)で乗換えだ。
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パルマハムのピオトジーニ社で商談。

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