タグ別アーカイブ: ホットプレート

シャラン鴨ロース赤ワイン・マリネをステーキ風にして食べてみた!

シャラン鴨ロース赤ワイン・マリネを厚切りにして焼いてみました。ほんのりとワインの良い香りが漂ってきます。 美味しい食べ方は、粗塩と粗挽き胡椒だけです。焼きながら振りかけます。そして焼き上がった1枚をちょっと大きいかな?と … 続きを読む

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ちょっとしたイベリコのピンチョスはオールベジョータで合わせてみた。

写真はピザの薄めの生地にイベリコ豚のタピージャ・ベジョータとハモンイベリコ(ベジョータ)とソブラサーダ・ベジョータをのせた最高級 ?ベジョータバージョン!ソブラサーダ独自のコクと酸味と、ハモンイベリコベジョータのコク深さ … 続きを読む

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居酒屋産業展、開展準備中

居酒屋産業展が本日から3日間(8月18日〜20日)パシフィコ横浜で開催されますが、弊社も出展の為に現在(9時10分現在)準備中です。今回は居酒屋関係さんが多いために生ハムは2本に絞って代わりにイベリコ豚の試食をホットプレ … 続きを読む

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イベリコ豚バラ スペシャルは、やはりスペシャルな味わい!

ホットプレートタイプのグリルでこんがり焼いているのは、イベリコ豚バラスペシャルのスライス。肉と脂のバランスを楽しみたいのなら一押しの部位。この部位は僕の試行錯誤から始まり現地の方々の協力があって出来たもの。イベリコ豚のカ … 続きを読む

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イベリコ豚バラを使った野菜焼きパーティのコストパフォーマンス度

イベリコ豚バラ肉(ベジョータ)を使ったパーティを一昨日やってみた。。。 手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用。 こんがりパリッとやいたイベリコ豚 … 続きを読む

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生ベーコンのようで、それよりも上質なもの

 切り立てのところを、ほんのりと弱~く火を入れてみました。火を入れている最中に、白い脂が見事に透明に変わります。フォークも透けています。  

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イベリコ豚プレッサベジョータのジューシー感について

イベリコ豚のプレッサを焼いてみた。ジューシー感を味わうためにホットプレートだが優しく火を入れてみる。写真を見るとかすかにわかるがこのプレッサはジューシー感をもっと味わうために、特殊なカットをしてみた。

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イベリコ豚セクレトのジューシーさ。

イベリコ豚のセクレトは適度に脂が霜降り状に入っていて旨い部位だ。 今回の試食はサイコロにカットしてホットプレートで焼いた、シンプルな 試食だったが、イベリコの旨みを堪能できた。 角切りにされたイベリコ豚のセクレトをホットプレートに乗せる。 和牛のような霜降りになっているのがわかる。
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イベリコ豚ベジョータ焼肉試食会

ギフエロでイベリコ豚のベジョータを解体し、ついでに試食会をした.
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