タグ別アーカイブ: ポルチーニ

イベリコ豚の塊のローストはいろいろ便利

イベリコ豚のタピージャ(肩ロースの芯の部分)のローストです。ロースト後に十分に休ませて肉汁を落ち着かせました。カットした後に軽く塩胡椒とオリーブオイル・イン、バルサミコを少々。 こちらは、ソースをポルチーニ茸にしてスペイ … 続きを読む

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エビ入りの料理は?何

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パンセタとポルチーニの相性

材料は、ポルチーニを筆頭にマッシュルーム、エリンギ2種の合計4種類の茸と、パンセタベジョータとニンニクのスライス。

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これは牛フィレのステーキか?イベリコ豚べジーョタのステーキ

8月出張の最初の日はマドリッドのバラハス空港近くの郊外に宿泊した。 このエリアは新しい数ヶ月のホテルが少しずつ建っていて、周りにはバル 中華、レストランなど少しだがあって宿泊して飲み歩くにも事欠かないので いいと思う。昼は中華で済ませて、夜は近くのホテルのレストランに行った。
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