タグ別アーカイブ: マリネ

シャラン鴨ロース赤ワイン・マリネをステーキ風にして食べてみた!

シャラン鴨ロース赤ワイン・マリネを厚切りにして焼いてみました。ほんのりとワインの良い香りが漂ってきます。 美味しい食べ方は、粗塩と粗挽き胡椒だけです。焼きながら振りかけます。そして焼き上がった1枚をちょっと大きいかな?と … 続きを読む

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イベリコ豚スペアリブパプリカ風味のココット焼き

日曜日にどういう訳か早起きをしてしまい冷蔵庫のイベリコ豚スペアリブ・パプリカ風味を料理しながら、そのブイヨンで朝食を食べたりやってましたが夜は写真のようなスペアリブをオーブンで焼いて無事?終了となりました。ブイヨンで煮た … 続きを読む

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イベリコ豚の串焼き・ピンチョの2品のイベリコ豚との相性

ピンチョ・アドバード。イベリコ豚のカベセロ(肩ロースの一部位)を使ったアドバード(チョリソー風味に近いマリネ)を試食してみる。 ピンチョ・モルーツ。こちらは同じくイベリコ豚のカベセロのカレー風味のマリネ串 どちらもマリネ … 続きを読む

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今回入荷したイベリコ豚ベジョータのスペアリブは肉の味わいを良く感じたいためのコアなカットで輸入。

肉の味わいを余すところなく感じたいので、写真のようなイベリコ豚ベジョータのスペアリブを輸入しました。軟骨の部分の肉付きが良いところや(写真左)、スペアリブも肉付きが良いものも(写真中央上)あり、より骨の回りの肉の味わいが … 続きを読む

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イベリコ豚でも希少価値のもの

イベリコ豚でも希少価値かも知れない、ベジョータのタンが入荷!した。さっそく焼いて食す。

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イベリコ豚のスペアリブと生チョリソーとモルシージャの試食

 スペイン現地でのイベリコ豚製造業者での試食。左上は生チョリソーとスペアリブのマリネ(右)。どちらも下味がついているので火を入れるだけで食べられるところが手軽かつ、美味しい。

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サラゴサのレストランでの、すこし贅沢なランチ

  このレストランはサラゴサの街中にあるレストラン。全品で8品ぐらい出てそれに合ったワインを出してくれると言う。ちなみにこれはアペリティフ。魚のすり身とアリオリソースと何かが混ざっていた。

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シューダーレアルからマドリッドへ向かうレストランで食べた鶏のしっとり感

骨付きのムネのところの鶏がでた。食べてみて軽く驚いた。

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マルカッサンと子豚のテイスティング

  子豚とマルカッサンの試食をしてみた。 皿の上の小さい切れ端が子豚。右の骨付きがマルカッサンのロースのところ。 写真左下は牛肉。これらを試食をしてみた。味付けは塩だけ。

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アメリカ産のバックリブはどうしたものか。

先日、アメリカ産のバックリブのサンプルを頂き、焼いてみた。アメリカではベビーバックリブの需要が大きいがこれはバックリブ。

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