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グラナダのバルのメニュー

ハモンセラーノがウリのこのバルで頼んだ次のメニューがこれ。

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グラナダのバル・メニューの生ハムの真相

ホテルの前はバル通りのようになっていて食べるのには事欠かない。 そのうちの一軒のハモンイベリコ。これで少量のメニューなのでびっくり。 イベリコ生ハムに関しては、美味しいとか質とかは別物としてとらえなくては ならないような … 続きを読む

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サンセバスティアンの生ハムピンチョス

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カサルバイベリコ豚生ハムをテイスティング

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サンセバスティアンのフェリアでのマルティンベラサテギ氏の評判。

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ビルバオのコアな差別化をしているBAR(バル)その2

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ビルバオのコアな差別化をしているBAR(バル)

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ビルバオの高級レストランでのミシュランの星を凌駕する食材事情。

※Photo by Matushima ビルバオの街を一望できる高級レストランに行った。このレストランの料理はいたってシンプル。そのかわり素材は高級、持ち味を生かした料理を出してくれる。創作系の三ツ星系のレストランが3か … 続きを読む

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三つ星レストランオーナー、マルティン・ベラサテギ氏にカサルバの食材について聞いた。

マルティンべラサテギ氏のレストラン(三つ星レストラン)に行く。ちょうど21時ごろのいい時間帯。 写真はカサルバのフリオ氏。

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カサルバ社&バスク出張

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