タグ別アーカイブ: ラム

ハモンにうるさいグラナダでのフビレス社の評判その①

グラナダの市内のチャルクテリア(生ハム専門店)。こちらのお店はフビレスの生ハムしか置かない。それもそのはず?、フビレスの社長の娘がやっているチャルクテリア。 チャルクテリアというよりちょっとしたグルメショップという感じで … 続きを読む

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ワールドチーズアワードで金賞受賞のアルバラシンチーズと社長

アルバラシンチーズ社の社長アルベルトに実際の賞状とチーズをもってもらい、彼らのブースの前でパチリ!。 彼らのワインに合うチーズづくりとは、ワインの味わいを損なわないチーズともとれる深いコメントをもらいました。 昔からこと … 続きを読む

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1851年創業の自然派の食材屋さんでのジュレやジャムの評判

バルセロナの1851年創業の食材やさん、このお店は未だに薪でアーモンドを煎っています。この日は日曜日の為休みだったのですが開けて待っていてくれました。 これがその機械(炉)です。店内にあって薪も置いてあります。円柱型のド … 続きを読む

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札幌で一杯飲み屋、羊肉のジンギスカンとバル2軒、そしてらーめん屋さんをハシゴ。

札幌で展示会の前日に入って食べ歩きをしました。午後5時ごろから露天にもテーブルがある一杯居酒屋さんで、一口餃子、アスパラの串カツなどその他を食べ、バルに行く予定でしたが、未だ開店の時間ではなく、写真の「だるま支店」のジン … 続きを読む

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バルセロナに廉価版ともいうべきお徳用のフビレスの生ハムを持ち込んでみた。

今日からアリメンタリアだけど、バルセロナのアパートメントホテルにフビレスの生ハムを持ち込んでみた。普段日本に入れているものとはちょっと違って、廉価版ともいうべき生ハム。ハモンデトレベレスの青ラベル(18ヶ月熟成)にあと数 … 続きを読む

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鮮烈な色!イベリコ豚のバラ肉を使った火鍋

目にも鮮やかなオレンジの濃い色でいかにも辛そうです。ラムの火鍋で好評の火鍋の素をイベリコ豚で使ってみました!使った部位はバラのしゃぶしゃぶ用です。 さっと湯がいてニラなどを挟み込んで食べるといけます。きのこ類も非常に美味 … 続きを読む

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サラゴサのバルでのラムの種類

サラゴサでチャルクテリアを歩いていて食事をしたときのバル。薪の炉でラムを焼いてくれた。 この近辺のラムの特徴はアサフ種というラムで、メリノ種が多いラマンチャ、サモラなどに比べてクセがなく美味しいという。実は今回訪問したア … 続きを読む

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ルリカケスというラム酒とハモンセラーノのアウマードの相性は?

先日、「じっくりいいもの選びたい2008」に弊社のハモンセラーノ・アウマード(スモーク風味)が掲載された。合わせたお酒は写真のラム酒。なんと奄美諸島の徳之島でつくっているというので早速購入した。その味わいはどうだったろう … 続きを読む

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やはりラムチョップは美味い

久しぶりにラムチョップを食べた。

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こちらは相当、本格的なジンギスカンがこれ

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