タグ別アーカイブ: レア

ベンハミン・ロメオ氏のボデガ・コンタドールについて、ちょっとまとめてみました。

スペインワインの中でも屈指の醸造家、ベンハミン・ロメオ氏の「ボデガ・コンタドール」は、リオハ・アラベサ(Alavesa)地域の中でもエブロ川上流に位置するサン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ(San Vicente de … 続きを読む

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スペインはリオハのワイン(ベンハミン・ロメオ)を引き取りに成田へ行ってきました。

世界最高峰のスペインワインの醸造家ベンハミン・ロメオ氏のコンタドール2008ヴィンテージ、到着です。昨日、成田の税関まで引き取りに行ってきました。コンタドールは6本入りの木箱です。いろいろ詳細の手続きをして送ってくれたB … 続きを読む

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ベンハミン・ロメオ氏のボデガでカサルバの生ハムを持って行ってのテイスティング

ベンハミン氏の菜園で自ら採れたてのサラダをごちそうしてくれた。写真右はコンタドールのボデガ、中央の山にもベンハミン氏のボデガがある。 この菜園はボデガの2階にある。正面はテイスティングをした部屋。  &nbsp … 続きを読む

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オリーブオイルのテイスティングをしてみましたが。

15種類のオリーブオイルを昨日、テイスティングしてみました。特に10種類以上はスペインからエアーで直送された日本未上陸のレアもののオリーブオイル。そして数種類が日本では有名で高価なオリーブオイル、その結果は。。。。

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ハモンデトレベレスのフビレス社からいろんな生ハムを輸入しました。

   先ずはこの写真の生ハム原木が「ハモンデフビレス・レセルバ」が新規入荷です。一口に言ってしまいますと、「ハモンデトレベレスになれそうでなれなかったけど、しっかりと脂がのっていて肉質が良い訳ありの生 … 続きを読む

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大阪、北新地のバル(LA Plancha)はなんと開店一番乗りでした♪

子羊のグリル。表面はカリッと焼かれていて切り口は可能な限りレア!だけど火が通っている♪生の!茄子との組み合わせがまたまた良かったです。 自家製!モルシージャ・カタルーニャ風。血液のまろやかさとコクが渾然一体で、けっしてク … 続きを読む

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フォアグラと鴨づくしのバルセロナの夜。

アリメンタリアの展示会場で前日サンプルオーダーしておいたフォアグラや鴨フィレをアパートに持ち込みマグレカナールの400g以上のボリュームあるフィレローストを作った。ササミの部分はレアでやいてオリーブオイルでカルパッチョ風 … 続きを読む

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とても上品には食べられなかった!3つの旨さの相乗作用的ハモンイベリコとフォアグラの活用レシピとリオハのワイン

放し飼いの黄身が美味しい!。卵は程良く半熟に、フォアグラミキュイとハモンイベリコベジョータをのせる。 余熱でフォアグラもうっすら火が通ったら最後にハモンイベリコベジョータでふたをするほどのせる。 と、ハモンが信じられない … 続きを読む

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プルマベジョータのステーキの驚き!

身の厚いプルマベジョータのステーキ(イベリコ豚)は、とんでもなくジューシー感があるし質の良い肉を食べている感じがして幸福感すらあるから不思議。 通常のプルマはイベリコ豚の肩ロース側のかぶりを取っているので小振りだけど、C … 続きを読む

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肉!について思うこと

  IMG_0682.JPG Campovillaカンポビジャのイベリコ豚ベジョータの肩ロースを10日間エージング(熟成)したものを試食しているところ。

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