タグ別アーカイブ: 串焼き

羊肉料理ではディープな羊肉串焼きのお店の、ディープな感想。

ステンレス製の鉄串に刺さっているのは羊肉です。写真は2種類の羊串を2本ずつ焼いていますが、このお店はこういった羊の種類だけで5種類ほどあり、異国情緒も合わさって非常にディープな美味しさがあります。写真の焼き器?は焼けても … 続きを読む

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イベリコ豚の生ソーセージを使った串は肉の食感が良くでていた。

ちょっと上品に仕上げられた串は、真ん中がイベリコ豚の生ソーセージを使った串焼き。小さなポーションで4つ刺してあるけど、生のソーセージを分割したことによって、ケーシングが直接口に入るのではなく、よりイベリコ豚の肉の食感が出 … 続きを読む

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イベリコ豚バラを使った野菜焼きパーティのコストパフォーマンス度

イベリコ豚バラ肉(ベジョータ)を使ったパーティを一昨日やってみた。。。 手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用。 こんがりパリッとやいたイベリコ豚 … 続きを読む

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イベリコ豚の串焼き・ピンチョの2品のイベリコ豚との相性

ピンチョ・アドバード。イベリコ豚のカベセロ(肩ロースの一部位)を使ったアドバード(チョリソー風味に近いマリネ)を試食してみる。 ピンチョ・モルーツ。こちらは同じくイベリコ豚のカベセロのカレー風味のマリネ串 どちらもマリネ … 続きを読む

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イベリコ豚ベジョータのタンは1本入り!で使いやすさ優先

1本入りでバキュームされたイベリコ豚のベジョータのタン。ベジョータのタンは結構貴重です。そしてこのタンという肉は他の肉と違うところがあるんですね。  

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イベリコ豚の生ハム、サラミと肉の試食会(イベリコ豚)

イベリコ豚のセクレトのステーキ。表面はカリッと焼けていて中はジューシー。脂の旨味とクセのない肉の味が味わえる部位。試食はスペインのエストラマデューラの村のバルで。イベリコ豚プーロ(100パーセント純血種)の試食会が始まっ … 続きを読む

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串焼きにイベリコ豚のリブフィンガー

写真はイベリコ豚のリブフィンガーちょっとディープな部位。

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サラマンカの創作料理のバルBARの感激、その2

この店は、多分外から見たのでは何の特徴もないBarだろう。 むしろ何も知らないと入ろうとする気がおきないかも知れない。。。 お店が13時からの為に、前のバルでビールを飲んで来店した。
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リスボンで旨いマンチェゴとイベリコ豚での宴?!

リスボンのアリメンタリアで旨いマンチェゴチーズを食べた。 切りたてを3分間だけそのままにしておいて!との言葉どおりにして その後口に入れると、まったりとしたまろやかさは今まで食べたどの マンチェゴチーズとも違った。
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イベリコ豚のホルモン焼きを試食した。

イベリコ豚はその類まれな肉質と脂質からたいへん優れたメニューができると思う。 今回試したものは、イベリコ豚の内臓の焼肉だ。 前からたいへん興味があり、実現できたのでよかった。 試食は、胃袋、小腸、大腸、直腸、アバラ軟骨、 … 続きを読む

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