タグ別アーカイブ: 子豚

マルカッサンと子豚のテイスティング

  子豚とマルカッサンの試食をしてみた。 皿の上の小さい切れ端が子豚。右の骨付きがマルカッサンのロースのところ。 写真左下は牛肉。これらを試食をしてみた。味付けは塩だけ。

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子豚を分割したマリネの販売

  子豚って豚肉好きの人にはたまらないものがあると思うが、通常だと小さくても1頭分でしか販売してないところ分割にしてみた。写真はカタルーニャのレストランでのコチニージョ(子豚料理)。こういうカットは美味しそう( … 続きを読む

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ディープな食材、コチニージョ

写真は、美味しそうなコチニージョだが、この後の写真は子豚丸なのでコアで興味がある方だけ見て欲しい。

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スペインのサラマンカで食べたコチニージョ(子豚)料理。

現在サラマンカに来ているがメルカドではコチニージョ(子豚)がたくさん売っている。 本場だと店の主人が言っていた。見学をしているうちにコチニージョが食べ たくなりメルカド近くのレストランに入ってコチニージョを食べた。
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自給自足型レストランELS CASALSの料理・7ヶ月肥育の鶏の食感

ホール(中抜きの丸鶏)にしてロースををしてくれたこの鶏。なんと 7ヶ月間飼育した鶏だという。ホールの重量は2.5kgぐらい。決して 大きすぎないが、飼育に要する期間に驚く。だって豚の飼育期間 より長いから。。。肉質に期待しつつ、各々の皿を待つ。
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マドリッドの展示会へモルシージャを探しに。エンブティード専門のメーカー

今回の展示会の目的のひとつにエンブティード(スペインの腸詰)がある。 写真は、ローガニサ。
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スペイン グルメ、シウダーレアル編①ホテルでリムーザン牛を試食する

シウダーレアル展示会も3日目、テルエルのアポも見えてきた. 会場の肉屋(スペインで7位!ぐらいのハモンセラーノ生産者)で 試食をしたいと言って、リムーザンのステーキと豚のロモステーキを調達した.
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子豚のハム

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