タグ別アーカイブ: 揚げ

モリレス村での昼食はハモンセラーノ入りカツレツ

これは何でしょうか?。。。ブーメランではありません。 ロール状にしたような揚げ物でパン粉が付いてます。 そして肉とハモンセラーノが入ってます! それにしても長い!50cmぐらいあるかも知れません。 この辺の(アンダルシア … 続きを読む

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@niftyさんの生ハムを食べるイベント「デイリーポータルZラジオ公開生ナイト~生ハム生ビール生ラジオ」に参加!

2011/06/03の金曜日の夜,お台場のZepp Tokyoの2F、東京カルチャーカルチャー で 生ハムを食べるイベント「デイリーポータルZラジオ公開生ナイト~生ハム生ビール生ラジオ」 に参加してきましたー! プロジェ … 続きを読む

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ハモンイベリコベジョータとアーティチョーク

ハモンイベリコベジョータとアーティチョーク。アリオリソースのようなもので食べる。ソースにもかりっと揚げたハモンイベリコが入っている。アーティチョークとからめてハモンイベリコを食べると美味しい。

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フォアグラの脂で調理したカンポの目玉焼き

    フォアグラの脂がどっとでたところで目玉焼き(揚げ)を調理中。バルセロナの生産者さんの自宅に深夜訪問しました。 豪快に1個分のフォアグラを焼いてます。この脂で先ほどの目玉焼きを焼いたの … 続きを読む

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イベリコ豚のホルモンやトントロ焼きやイベリコのミルフィーユ

こちらはイベリコの大腸のホルモン焼きです。脂のクオリティが高いイベリコはやはり美味しいと感じます。 同じくイベリコ大腸のホルモン煮込みです。普通の豚モツに比べて味が濃い気がします。 トントロの辛味噌焼きです。トントロって … 続きを読む

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札幌で一杯飲み屋、羊肉のジンギスカンとバル2軒、そしてらーめん屋さんをハシゴ。

札幌で展示会の前日に入って食べ歩きをしました。午後5時ごろから露天にもテーブルがある一杯居酒屋さんで、一口餃子、アスパラの串カツなどその他を食べ、バルに行く予定でしたが、未だ開店の時間ではなく、写真の「だるま支店」のジン … 続きを読む

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アツアツが美味しい・イベリコ豚とマッシュのフリトス

こちらはイベリコ豚の端材を味付けしてマッシュルームに詰めた物を フリート揚げたもの。 みたところたこ焼きみたいだけど、きのことイベリコ豚の旨みがギュッとしている。 アツアツが美味しい。

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イベリコ豚の生ソーセージを使った串は肉の食感が良くでていた。

ちょっと上品に仕上げられた串は、真ん中がイベリコ豚の生ソーセージを使った串焼き。小さなポーションで4つ刺してあるけど、生のソーセージを分割したことによって、ケーシングが直接口に入るのではなく、よりイベリコ豚の肉の食感が出 … 続きを読む

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マドリッドでは有名なバカラオのお店

マドリッドのSol駅のエルコルテイングレス・デパートの裏手あたりにあるお店。 ここはバカラオの揚げたものとコロッケが有名だと言う。さっそく食べた。 アツアツをほおばるとふわふわでほんのりと甘く味がある。。。塩漬けを戻して … 続きを読む

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サモラで食べたチョリソーの前菜

これがチョリソーを使った卵料理の前菜。手前の赤いのがチョリソー。手でちぎったような粗挽き感を出している。黄色いのはポテトの粗挽きのようなものをカリッとオリーブオイルで揚げたもの。白いのが半熟の卵。 グラスを横から見たとこ … 続きを読む

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