タグ別アーカイブ: 純血種

ハモンイベリコベジョータとハモンセラーノからいろいろ血統や産地のことを考えてみる

6月11日に行われましたスペインワイン&フード商談会・大阪では写真の生ハムを出展しました。左はフビレスのハモンイベリコベジョータ44ヶ月熟成、右はカサルバのハモンセラーノ40ヶ月熟成です。写真を見比べますと、ハモンセラー … 続きを読む

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ワイン&グルメジャパン2010・食肉産業展・ファベックス・スイーツ&ドリンク展、明日から開催。

東京ビックサイトで明日から展示会が3日間開催され出展です。先ほどブースの準備が終わりました。今回は生ハムの原木5種類を持ってきています。また同時にイベリコ豚の試食もします!グルメミートワールドのブースは東3号館です。 今 … 続きを読む

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FOODEX JAPAN 2010・グルメミートワールドブースに多数の御来展ありがとうございます!

幕張メッセでFOODEX JAPAN 2010が開催されました。弊社のブースです。初日から沢山のご来場ありがとうございます! 生ハムの原木は4種類(カサルバベジョタ、セボ、アウマード、ハモンデトレベレス)全て味わいが違う … 続きを読む

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焼肉ビジネスフェア・ご来場ありがとうございました。

   1月27日、28日の両日サンシャインシティで行われた焼肉ビジネスフェアが昨日終わりました。弊社グルメミートワールドの出展にご来場下さいました皆様、ありがとうございました。  &nbsp … 続きを読む

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イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品

イベリコ豚ベジョータの肩ロースをステーキにして試食をしてみる。試しにこれは日本向けに冷凍をしたものを解凍して焼いたモノ。日本に入って料理した状態と同じ状態を再現してテイスティングをしてみた。 で、あんばいは? 絶品のひと … 続きを読む

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イベリコ豚の生ハム、サラミと肉の試食会(イベリコ豚)

イベリコ豚のセクレトのステーキ。表面はカリッと焼けていて中はジューシー。脂の旨味とクセのない肉の味が味わえる部位。試食はスペインのエストラマデューラの村のバルで。イベリコ豚プーロ(100パーセント純血種)の試食会が始まっ … 続きを読む

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イベリコ豚の生ハム、サラミと肉の試食会(生ハム、サラミ)

n スペインはエストラマデューラのある村のバルで。この村は12世紀の城がある歴史がある村で生ハムづくりもそれ以前からやっているという村。イベリコ豚の生産が盛んなエストラマデューラにあるが、この村は山の中腹にあり … 続きを読む

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イベリコ豚ロース、ベジョータの焼き具合

イベリコ豚の肉の全体的に火が薄~く入るように焼いてみた。 写真は100%純血種のイベリコ豚ベジョータ。

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