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イベリコ豚バラを使った野菜焼きパーティのコストパフォーマンス度

イベリコ豚バラ肉(ベジョータ)を使ったパーティを一昨日やってみた。。。 手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用。 こんがりパリッとやいたイベリコ豚 … 続きを読む

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イベリコ豚でも希少価値のもの

イベリコ豚でも希少価値かも知れない、ベジョータのタンが入荷!した。さっそく焼いて食す。

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アルプハラのとある村でハモンデトレベレスを熟成しているレストラン

レストランの入り口はこんな感じ。ここはスペインはグラナダ県のアルプハラの村。フビレス村から少し下ってきたところにこのレストランがあり昼食にきた。このレストランは山中の山の斜面につくられている。

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生ハム原木熟成のアイディア商品とも言うべきものの出来は?

これがその商品。スペインの食肉関係の問屋で試しに購入したもの。

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再度テイスティング。特製アイスバイン。

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イベリコ生ハムの聖地、ギフエロ(Guijuelo)の製造過程②

乾燥されたイベリコ豚の後ろ足はカビが生えたまま 熟成庫に移され、さらに乾燥と熟成をしていく。

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