タグ別アーカイブ: 肩肉

仔豚料理だけではなくグルメの宝庫とも言うべき海南島

さてさて無事海南島に着いた。ホテルにチェックインをしてさっそく食べに行くが、閉店間際でやっと仔豚にありつけた。皮がパリッとしていて飴色に光沢していて厚いし、かなり脂がのっている。生後1ヶ月半とのこと。 &nbs … 続きを読む

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イベリコ豚の串焼き・ピンチョの2品のイベリコ豚との相性

ピンチョ・アドバード。イベリコ豚のカベセロ(肩ロースの一部位)を使ったアドバード(チョリソー風味に近いマリネ)を試食してみる。 ピンチョ・モルーツ。こちらは同じくイベリコ豚のカベセロのカレー風味のマリネ串 どちらもマリネ … 続きを読む

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