タグ別アーカイブ: 解凍

『肉の冷凍解凍で』一考

 これからの時期、作り置きをしておいて小出しできるようにするために、少量パックにしての冷凍保存って便利ですよね。クリスマスから年末年始と、めまぐるしく変わる日付に合わせてメニューの対応をしていますと、なおさら冷凍解凍が頻 … 続きを読む

カテゴリー: ■メモ帳, 未分類 | タグ: , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚セミナー(FOODEX JAPAN 2010)は多数のご出席ありがとうございました。

FOODEX JAPAN 2010におきまして、グルメミートワールド主催のイベリコ豚のセミナーには多数のご出席ありがとうございました。写真はセミナーの様子です。    イベリコ豚の部位の特徴と肉の扱い … 続きを読む

カテゴリー: FOODEX JAPAN(フーデックス・ジャパン), ■イベリコ豚 | タグ: , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

ハモンデトレベレスのミニ原木を1ヶ月以上常温で置いたものを試食した驚き。

下記の2枚の写真は同じハモンデトレベレスのものですが、実はお客様が不在の為、数日間運送便の冷蔵庫で保管をされ返品をされたものでした。どうにも売り物にならないので、不謹慎にも僕の机のよこに1ヶ月以上放置されていたものを今回 … 続きを読む

カテゴリー: ■トレベレス・生ハム | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

FOODEX JAPAN 2010のイベリコ豚と生ハムのセミナーが決まりました!

フーデックス・ジャパン2010・幕張メッセの展示会に今年も出展します!昨年も好評だった生ハムセミナーをよりパワーアップして今年も開催します!ことしは2つのセミナーを開催する予定ですので、ご来場お待ちしております。 ■日本 … 続きを読む

カテゴリー: FOODEX JAPAN(フーデックス・ジャパン) | タグ: , , , , , , , , , , , , | 1件のコメント

イベリコ豚ベジョータ・肩ロースステーキは絶品

イベリコ豚ベジョータの肩ロースをステーキにして試食をしてみる。試しにこれは日本向けに冷凍をしたものを解凍して焼いたモノ。日本に入って料理した状態と同じ状態を再現してテイスティングをしてみた。 で、あんばいは? 絶品のひと … 続きを読む

カテゴリー: 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド, ■イベリコ豚 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

イベリコ豚ベジョータのヒレ肉のすごさ

  写真は梅干し(笑)ではなくイベリコ豚のヒレ肉のステーキ。あまり写真写りがよくなくて失礼。このお肉は日本ではあまりお目に掛からない肉だが、スペイン国内のレストランでたまに食べたりするがあまり美味しいものには巡 … 続きを読む

カテゴリー: 2009/03サラゴサ,バルセロナ,トレド, ■イベリコ豚 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

ちょっと注目のオーストラリアポークの「皮付きロースバラステーキ」

最近、試食をして美味しかったのがこのステーキ。ロースの部分とバラの部分がつながっていてロール状に巻いてあるもの。皮付きで皮も美味しく食べられる。で早速焼いてみた。

カテゴリー: ■グルメミート, ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

くさってもベジョータ!?切り落としスライスの評価

カサルバのハモンイベリコベジョータ。。。。の、切り落とし。形は不揃いになっているけど、味わいは変わらずかなり美味い。ボンレスの生ハム1本をスライスしたときの副産物なので、あまり出来ないのが難点だが、このスライス形態が美味 … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート試食日記, ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

シャラン鴨のコンフィはしっとりとした正統派の味わい

正月休みに解凍して冷蔵庫に寝ていたシャラン鴨のコンフィがやっと料理できた。 とは言っても、作り方は簡単。

カテゴリー: ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

ゲームヘンをブツ切りで白菜の鍋に投入!

ブツ切りのゲームヘン。ぷりぷりした肉の食感が旨い。これならプチ鶏鍋も1人前で楽しめそう。

カテゴリー: ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , , , , , , , | コメントをどうぞ