タグ別アーカイブ: 馬刺し

自宅に丸々365日以上、常温で置いていたハモンイベリコ・ベジョータの切りたての味わいとちょっとしたご提案♪

ハモンイベリコベジョータ・カサルバ48ヶ月熟成の原木からのカットです。自宅のワインセラーの上にほとんど放置状態で月に1回か2回ほどカットをしながら常温においていたベジョータをちょうど1年経過したのでカットしてみました。1 … 続きを読む

カテゴリー: ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中, ■ブルゴスの生ハムメーカー・カサルバ | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ

馬刺しのラー油風味って定番になりつつあります。

我が家の定番となりつつある、馬刺しの辛くないラー油がけ。 ユッケ風で悪くありません。iPhoneで撮影です。

カテゴリー: ■グルメミート試食日記 | タグ: , | コメントをどうぞ

桃屋のラー油を使っての馬刺しの中霜の相乗作用的美味しさ。

今度は馬刺しの中霜 を使っての桃屋のラー油かけ。醤油も適量合わせてみた。 このラー油が好きな方は結果として好きになってしまうかも知れないけど、食べている最中の後半から馬刺しの甘みをより感じられるような感じがした。フライド … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート試食日記, グルメミート・レシピ料理 | タグ: , , | コメントをどうぞ

馬刺しと桃屋のラー油の絶妙さ

   馬刺しを食べてみました。もともとユッケ風に刻んである馬刺しです。ユッケ用なのでゴマ油が合うだろう、、、的な発想で「桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油」を軽く醤油で絡んだ馬刺しと試してみたところ … 続きを読む

カテゴリー: ■グルメミート, ■グルメミート試食日記 | タグ: , , , | コメントをどうぞ

50日近く経過したハモンイベリコ、レセボがいい感じになってきた。

今年の正月におろしたレセボの生ハムの脂がいい具合にこなれてきたので週末にカットしてみた。正確には47日間経過したレセボ。レセボの脂もよりイベリコの脂のように融点が低くなってきている。その証拠に正月には見られなかったことだ … 続きを読む

カテゴリー: ■ハモンイベリコ生ハムをカット熟成中 | タグ: , , , , , , , , , , , , , , , | コメントをどうぞ