タグ別アーカイブ: 黒豚

上野のバルで吉田豚の炭火焼きを食べる

これけっこう美味かったです。ミディアムに焼けていて味わいもありました。ラマンチャのテンプラニージョとも良くあっていました。船井総研のセミナーで疲れた頭にどちらも心地よかったです。マイiPhoneで撮影。 4月1日のFOO … 続きを読む

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イベリコ豚の乳飲み仔豚丸焼きの素性は。

名古屋の知る人ぞ知る、有名中華料理店でのイベリコの仔豚の丸焼き。 これを食べに日光から行ったようなもの。素焼きから入れると7,8時間かかるという力作ともいうべきもの。 皮は時間がたってもパリっサクッとしていて、肉はしっと … 続きを読む

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ビゴール豚のジューシーさ

フランスのビゴール豚のサンプルを食べる機会があった。 試食をさせてもらう。ビゴール豚はどんぐりと栗を食べて育った黒豚だ。
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フランスはピレネー山脈麓のビゴール豚

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クラッテロを自家製造しているレストランへ

パルマはポー川沿いの古い城の地下蔵を熟成庫としてクラテッロを 自家製造しているレストランがある。5月5日のディナーに決まった。

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シンコホタスブランドのハモンイベリコ・ベジョータ

アリメンタリアのシンコホタスブランドのブース。 他のブランドを圧倒させるほどのボリュームとクオリティだった。

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フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる!

先月パリで開催された国際農業展でビゴール豚を見た。

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ALIMENTARIA(アリメンタリア)国際食品・飲料展示会/バルセロナ

バルセロナのALIMENTARIA(アリメンタリア)国際食品・飲料展示会2日目。 ハモンイベリコを中心に見て歩いた。

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イベリコ豚の生息地を訪れた。

ハブーゴ村のイベリコ豚の生息地を訪れた。 樫の木の原生林(デエサ)の奥地に放牧されているイベリコ豚は 現地の担当に前もって連絡を取っておかないと、その姿を見ることができない。 なぜなら、広大な原生林でどんぐりを食べつくす … 続きを読む

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イベリコ豚のホルモン焼きを試食した。

イベリコ豚はその類まれな肉質と脂質からたいへん優れたメニューができると思う。 今回試したものは、イベリコ豚の内臓の焼肉だ。 前からたいへん興味があり、実現できたのでよかった。 試食は、胃袋、小腸、大腸、直腸、アバラ軟骨、 … 続きを読む

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