レシピとレビュー

【スモーク料理】のレシピとレビュー
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久しぶりの手作りソーセージ様

[レシピ]  久しぶりのソーセージ作りです。基本的にソーセージはグルメソムリエさんで充足してるんですが、時々自分で作りたくなります。 今日は購入した直径18-20mmのケーシングとイベリコ豚の挽肉を使って2種類のソーセージを作りました。 ■ソーセージ1.5mぐらい......続きをみる
投稿日:2021/02/08 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
久しぶりの手作りソーセージ様
[レシピ]  久しぶりのソーセージ作りです。基本的にソーセージはグルメソムリエさんで充足してるんですが、時々自分で作りたくなります。 今日は購入した直径18-20mmのケーシングとイベリコ豚の挽肉を使って2種類のソーセージを作りました。 ■ソーセージ1.5mぐらい......続きをみる
投稿日:2021/02/08 文字数:1088
評価:★★★★★   参考になった方の数 12
S匿名希望様

[レシピ] 和豚もちぶたの肉厚スペアリブ、リピートです!...レビューをみる
投稿日:2020/08/02 文字数:22 評価:★★★★★   参考になった方の数 16
S匿名希望様
[レシピ] 和豚もちぶたの肉厚スペアリブ、リピートです!...レビューをみる
投稿日:2020/08/02 文字数:22
評価:★★★★★   参考になった方の数 16
Bmeg様

[レシピ]  夫婦二人でも食べきりサイズで使いやすいこのタン中。今回はほんの少しだけ手間をかけて『牛タンスモーク』にしてみました。 ザッと手順を書くと、 1、解凍した牛タンの水分を拭き取り竹串などでまんべんなく穴をあける。 2、牛タンをソミュール液に入れ......続きをみる
投稿日:2020/07/09 文字数:543 評価:★★★★★   参考になった方の数 16
Bmeg様
[レシピ]  夫婦二人でも食べきりサイズで使いやすいこのタン中。今回はほんの少しだけ手間をかけて『牛タンスモーク』にしてみました。 ザッと手順を書くと、 1、解凍した牛タンの水分を拭き取り竹串などでまんべんなく穴をあける。 2、牛タンをソミュール液に入れ......続きをみる
投稿日:2020/07/09 文字数:543
評価:★★★★★   参考になった方の数 16
B神奈川県在住のduck

[レシピ]  鴨をスモークしてみました! 疲労回復によい鴨のムネ肉と免疫力向上のチーズ 時間があったらトライしたかった鴨のスモーク! 好みの香辛料をすりこみ、 クルミのチップでスモークしてみました! 八角のエキゾチックな香りと、 ターメリックの食欲を......続きをみる
投稿日:2020/04/30 文字数:618 評価:★★★★★   参考になった方の数 18
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨をスモークしてみました! 疲労回復によい鴨のムネ肉と免疫力向上のチーズ 時間があったらトライしたかった鴨のスモーク! 好みの香辛料をすりこみ、 クルミのチップでスモークしてみました! 八角のエキゾチックな香りと、 ターメリックの食欲を......続きをみる
投稿日:2020/04/30 文字数:618
評価:★★★★★   参考になった方の数 18
和豚もちぶたの皮付きバラ約600g《終売商品》
GS愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  皮付きのバラ肉が手に入ったら、まず作ってみたいのはベーコンです。スモークした後は小分けにして冷凍保存しておけば、これから冬にかけて様々な機会に活躍してくれます。 もち豚の自家製スモークベーコン 1.解凍した肉の全体に串などで穴をあける。 2.重量比......続きをみる
投稿日:2018/11/09 文字数:1074 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  皮付きのバラ肉が手に入ったら、まず作ってみたいのはベーコンです。スモークした後は小分けにして冷凍保存しておけば、これから冬にかけて様々な機会に活躍してくれます。 もち豚の自家製スモークベーコン 1.解凍した肉の全体に串などで穴をあける。 2.重量比......続きをみる
投稿日:2018/11/09 文字数:1074
評価:★★★★★   参考になった方の数 30
G愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみ......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみ......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827
評価:★★★★★   参考になった方の数 37
Scomcom様

[レシピ]  この本格生ソーセージは嬉しかったですね!イベリコ豚の生ソーセージがうちで食べれるなんて! べジョーダブラートブルストには、初心者にもわかりやすく丁寧な調理の仕方(解凍~ボイル~焼き方まで)が同封されていたので調理に取り掛かり、ボイル後焼いて美味しくいたたき......続きをみる
投稿日:2017/03/19 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
Scomcom様
[レシピ]  この本格生ソーセージは嬉しかったですね!イベリコ豚の生ソーセージがうちで食べれるなんて! べジョーダブラートブルストには、初心者にもわかりやすく丁寧な調理の仕方(解凍~ボイル~焼き方まで)が同封されていたので調理に取り掛かり、ボイル後焼いて美味しくいたたき......続きをみる
投稿日:2017/03/19 文字数:956
評価:★★★★★   参考になった方の数 42
東京都在住のまりお様

[レシピ]  ラムチョップのスモークソテー ラムを久々にいただきました。いつもは塊からオーブンでじっくり焼いたりするんですが、今日は簡単に食べたかったので、すでにラムチョップに切り分け済みのお肉で調理。 お肉にややしっかり目に塩胡椒をして、フライパンで両面30秒程度、......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1026 評価:★★★★★   参考になった方の数 43
東京都在住のまりお様
[レシピ]  ラムチョップのスモークソテー ラムを久々にいただきました。いつもは塊からオーブンでじっくり焼いたりするんですが、今日は簡単に食べたかったので、すでにラムチョップに切り分け済みのお肉で調理。 お肉にややしっかり目に塩胡椒をして、フライパンで両面30秒程度、......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1026
評価:★★★★★   参考になった方の数 43
B神奈川県在住のduck

[レシピ]  火を通せばいただける「生ソーセージ!」好みのチップでスモークしてみました!! スモークの衣をまとわせて・・・・・・・。 茹でても、焼いても、蒸し焼きしても、 美味しいソーセージは、 スモークしても お肉に存在感があり、 香辛料もほどよく......続きをみる
投稿日:2016/04/11 文字数:776 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  火を通せばいただける「生ソーセージ!」好みのチップでスモークしてみました!! スモークの衣をまとわせて・・・・・・・。 茹でても、焼いても、蒸し焼きしても、 美味しいソーセージは、 スモークしても お肉に存在感があり、 香辛料もほどよく......続きをみる
投稿日:2016/04/11 文字数:776
評価:★★★★★   参考になった方の数 49
【カレー用におすすめ】イベリコ豚(骨なし)ロース落とし(煮込用)《終売商品》
B神奈川県在住のduck

[レシピ]  塩漬けし、鍋で燻製してみました!! カレー用にに購入した切り落しは、 3切れのお肉が入っていて、 ラッキーなパッケージ! 切れ端といっても お肉は、 見た目 鮮やかな赤身と白い脂身のコントラスト やっぱり、イベリコです! 見てい......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:720 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩漬けし、鍋で燻製してみました!! カレー用にに購入した切り落しは、 3切れのお肉が入っていて、 ラッキーなパッケージ! 切れ端といっても お肉は、 見た目 鮮やかな赤身と白い脂身のコントラスト やっぱり、イベリコです! 見てい......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:720
評価:★★★★★   参考になった方の数 49
G東京都在住のまりお様

[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016
評価:★★★★★   参考になった方の数 49
S東京都在住のまりお様

[レシピ]  マトン肩バラ肉の燻製ステーキ マトン肩バラ肉。前回はペルシヤード風に香草パン粉で美味しくいただきましたが、今回は正攻法というか、どストレートにステーキにしてみました。 ラムとは異なり、羊の旨みを存分に感じることができるマトンですが、今回購入した肩バラ肉は......続きをみる
投稿日:2015/11/02 文字数:1276 評価:★★★★★   参考になった方の数 50
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  マトン肩バラ肉の燻製ステーキ マトン肩バラ肉。前回はペルシヤード風に香草パン粉で美味しくいただきましたが、今回は正攻法というか、どストレートにステーキにしてみました。 ラムとは異なり、羊の旨みを存分に感じることができるマトンですが、今回購入した肩バラ肉は......続きをみる
投稿日:2015/11/02 文字数:1276
評価:★★★★★   参考になった方の数 50
B愛知県在住のパイコー様

[レシピ]  一度は作ってみたい憧れのイベリコ豚スモークハムの材料として、この肩ロースブロックは最適だと思います。 1パックに約1キロの塊が2つ入っていることが多いので、片方のブロックを新鮮なままに食べている間に、もう片方のブロックを塩漬けにしておけば、食べ終わる頃にハ......続きをみる
投稿日:2015/09/14 文字数:1267 評価:★★★★★   参考になった方の数 51
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度は作ってみたい憧れのイベリコ豚スモークハムの材料として、この肩ロースブロックは最適だと思います。 1パックに約1キロの塊が2つ入っていることが多いので、片方のブロックを新鮮なままに食べている間に、もう片方のブロックを塩漬けにしておけば、食べ終わる頃にハ......続きをみる
投稿日:2015/09/14 文字数:1267
評価:★★★★★   参考になった方の数 51
B神奈川県在住のduck

[レシピ]  上品なラムフレーバーの香りにスモークをかけ、煮込んでみました。 ローストすると独特の香りがする“ラム肉骨付きシャンク”に、ひと手間(燻煙)をプラス!   フォークでほぐれる程煮込んで、 お肉とスープをいただきました!!     骨付きスネ肉は......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:1004 評価:★★★★★   参考になった方の数 56
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  上品なラムフレーバーの香りにスモークをかけ、煮込んでみました。 ローストすると独特の香りがする“ラム肉骨付きシャンク”に、ひと手間(燻煙)をプラス!   フォークでほぐれる程煮込んで、 お肉とスープをいただきました!!     骨付きスネ肉は......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:1004
評価:★★★★★   参考になった方の数 56
《1パック・2枚入り》 【小さい鴨フィレの定番!】フィレドカネット(2枚)シュバリエ《終売商品》
Bmeg様

[レシピ]  手頃なサイズとお値段で使い勝手の良いフィレドカネットでスモーク作り。 『材料』 ・フィレドカネット1枚(約200g) ・ソミュール液 塩・・・20g(お肉の10%) ブラックペッパー・・・小さじ1 セージ・・・小さじ1 ローリエ・・・2枚 赤ワイン・・・......続きをみる
投稿日:2014/12/09 文字数:570 評価:★★★★★   参考になった方の数 59
Bmeg様
[レシピ]  手頃なサイズとお値段で使い勝手の良いフィレドカネットでスモーク作り。 『材料』 ・フィレドカネット1枚(約200g) ・ソミュール液 塩・・・20g(お肉の10%) ブラックペッパー・・・小さじ1 セージ・・・小さじ1 ローリエ・・・2枚 赤ワイン・・・......続きをみる
投稿日:2014/12/09 文字数:570
評価:★★★★★   参考になった方の数 59
【訳あり・限定入荷】スペイン産皮付きバラブロック《終売商品》
S神奈川県在住のduck

[レシピ]   スペインの豚のクオリティーの高さに驚かされます!! 1度は作ってみたかった『手作りベーコン』挑戦してみました!   生ハム用に育てられた豚のお肉は、 バラ肉もですね!   バラ肉は、 独特の豚臭さはなく、 ピンク色の濃いところのお肉は、 ......続きをみる
投稿日:2014/01/31 文字数:1456 評価:★★★★★   参考になった方の数 66
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   スペインの豚のクオリティーの高さに驚かされます!! 1度は作ってみたかった『手作りベーコン』挑戦してみました!   生ハム用に育てられた豚のお肉は、 バラ肉もですね!   バラ肉は、 独特の豚臭さはなく、 ピンク色の濃いところのお肉は、 ......続きをみる
投稿日:2014/01/31 文字数:1456
評価:★★★★★   参考になった方の数 66
【鴨好きにたまらないかも!】マグレカナールプレミアム(ミュラー鴨ロース)《終売商品》
S兵庫県在住のserla

[レシピ]  ウチは、鴨という食材を使うときは洋風になることが多い気がします。 暑い季節だし、たまにはあっさりと和風チックに~!と思って、とろろそばと合わせてみました。 鴨南蛮そばってあるから、同じ発想で。 でも、そのまま使っても芸がないので、少しスモークをかけて作りまし......続きをみる
投稿日:2013/09/06 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 83
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  ウチは、鴨という食材を使うときは洋風になることが多い気がします。 暑い季節だし、たまにはあっさりと和風チックに~!と思って、とろろそばと合わせてみました。 鴨南蛮そばってあるから、同じ発想で。 でも、そのまま使っても芸がないので、少しスモークをかけて作りまし......続きをみる
投稿日:2013/09/06 文字数:956
評価:★★★★★   参考になった方の数 83
【ちょっと肉厚!】イベリコ豚のスペアリブ(骨付きバラ肉)《終売商品》
G神奈川県在住のduck

[レシピ]  煮ても、焼いても、揚げても美味しい“イベリコ豚のスペアリブ”を、手抜き燻製してみました!! ちょっと肉厚のスペアリブは、ボリューム感あり、スモーク風味もいけますねえ~。 (肉厚の分だけ、火の通りもやわらかに通りました。)     おじやを作る予......続きをみる
投稿日:2013/04/30 文字数:1032 評価:★★★★★   参考になった方の数 99
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  煮ても、焼いても、揚げても美味しい“イベリコ豚のスペアリブ”を、手抜き燻製してみました!! ちょっと肉厚のスペアリブは、ボリューム感あり、スモーク風味もいけますねえ~。 (肉厚の分だけ、火の通りもやわらかに通りました。)     おじやを作る予......続きをみる
投稿日:2013/04/30 文字数:1032
評価:★★★★★   参考になった方の数 99
【鴨好きにたまらないかも!】マグレカナールプレミアム(ミュラー鴨ロース)《終売商品》
B兵庫県在住のserla

[レシピ]  鴨肉ってフルーツと良く合う食材だと思います。 代表的なお料理は、カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)かな。 今回は、アボカドと合わせてみました。 Ⅰ鴨肉を燻製にする ①鴨肉の皮面に格子状に切り込みを入れる。 ②身の面の被膜を取り除き、身の面のみに、......続きをみる
投稿日:2013/03/08 文字数:1221 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  鴨肉ってフルーツと良く合う食材だと思います。 代表的なお料理は、カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)かな。 今回は、アボカドと合わせてみました。 Ⅰ鴨肉を燻製にする ①鴨肉の皮面に格子状に切り込みを入れる。 ②身の面の被膜を取り除き、身の面のみに、......続きをみる
投稿日:2013/03/08 文字数:1221
評価:★★★★★   参考になった方の数 144
【柔らかく上品な風味!】シャロレー仔牛ストリップロイン(ロース)《終売商品》
G兵庫県在住のserla

[レシピ]  牛肉とは違った味わいのある仔牛肉。 淡泊なお肉は、大人の牛とは違った美味しさがあると思います。 今回は淡泊ながらも力強い味のある仔牛肉を使って、パスタを作ってみました。 Ⅰ仔牛肉を燻製にする ①仔牛肉の表面の被膜を取り除く。 ②塩、黒コショウをふり、15......続きをみる
投稿日:2013/02/05 文字数:1538 評価:★★★★★   参考になった方の数 110
G兵庫県在住のserla
[レシピ]  牛肉とは違った味わいのある仔牛肉。 淡泊なお肉は、大人の牛とは違った美味しさがあると思います。 今回は淡泊ながらも力強い味のある仔牛肉を使って、パスタを作ってみました。 Ⅰ仔牛肉を燻製にする ①仔牛肉の表面の被膜を取り除く。 ②塩、黒コショウをふり、15......続きをみる
投稿日:2013/02/05 文字数:1538
評価:★★★★★   参考になった方の数 110
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商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)

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