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レビュー
【スモーク料理】のレシピ
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G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみ......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
Scomcom様
[レシピ]  この本格生ソーセージは嬉しかったですね!イベリコ豚の生ソーセージがうちで食べれるなんて! べジョーダブラートブルストには、初心者にもわかりやすく丁寧な調理の仕方(解凍~ボイル~焼き方まで)が同封されていたので調理に取り掛かり、ボイル後焼いて美味しくいたたき......続きをみる
投稿日:2017/03/19 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
東京都在住のまりお様
[レシピ]  ラムチョップのスモークソテー ラムを久々にいただきました。いつもは塊からオーブンでじっくり焼いたりするんですが、今日は簡単に食べたかったので、すでにラムチョップに切り分け済みのお肉で調理。 お肉にややしっかり目に塩胡椒をして、フライパンで両面30秒程度、......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1026 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  火を通せばいただける「生ソーセージ!」好みのチップでスモークしてみました!! スモークの衣をまとわせて・・・・・・・。 茹でても、焼いても、蒸し焼きしても、 美味しいソーセージは、 スモークしても お肉に存在感があり、 香辛料もほどよく......続きをみる
投稿日:2016/04/11 文字数:776 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩漬けし、鍋で燻製してみました!! カレー用にに購入した切り落しは、 3切れのお肉が入っていて、 ラッキーなパッケージ! 切れ端といっても お肉は、 見た目 鮮やかな赤身と白い脂身のコントラスト やっぱり、イベリコです! 見てい......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:720 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
【良質なマトン脂と肉のバランス!】激ウマ羊肉肩バラ塊《終売商品》
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  マトン肩バラ肉の燻製ステーキ マトン肩バラ肉。前回はペルシヤード風に香草パン粉で美味しくいただきましたが、今回は正攻法というか、どストレートにステーキにしてみました。 ラムとは異なり、羊の旨みを存分に感じることができるマトンですが、今回購入した肩バラ肉は......続きをみる
投稿日:2015/11/02 文字数:1276 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度は作ってみたい憧れのイベリコ豚スモークハムの材料として、この肩ロースブロックは最適だと思います。 1パックに約1キロの塊が2つ入っていることが多いので、片方のブロックを新鮮なままに食べている間に、もう片方のブロックを塩漬けにしておけば、食べ終わる頃にハ......続きをみる
投稿日:2015/09/14 文字数:1267 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  上品なラムフレーバーの香りにスモークをかけ、煮込んでみました。 ローストすると独特の香りがする“ラム肉骨付きシャンク”に、ひと手間(燻煙)をプラス!   フォークでほぐれる程煮込んで、 お肉とスープをいただきました!!     骨付きスネ肉は......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:1004 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
《1パック・2枚入り》 【小さい鴨フィレの定番!】フィレドカネット(2枚)シュバリエ《終売商品》
Bmeg様
[レシピ]  手頃なサイズとお値段で使い勝手の良いフィレドカネットでスモーク作り。 『材料』 ・フィレドカネット1枚(約200g) ・ソミュール液 塩・・・20g(お肉の10%) ブラックペッパー・・・小さじ1 セージ・・・小さじ1 ローリエ・・・2枚 赤ワイン・・・......続きをみる
投稿日:2014/12/09 文字数:570 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
【訳あり・限定入荷】スペイン産皮付きバラブロック《終売商品》
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   スペインの豚のクオリティーの高さに驚かされます!! 1度は作ってみたかった『手作りベーコン』挑戦してみました!   生ハム用に育てられた豚のお肉は、 バラ肉もですね!   バラ肉は、 独特の豚臭さはなく、 ピンク色の濃いところのお肉は、 ......続きをみる
投稿日:2014/01/31 文字数:1456 評価:★★★★★   参考になった方の数 38
【鴨好きにたまらないかも!】マグレカナールプレミアム(ミュラー鴨ロース)《終売商品》
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  ウチは、鴨という食材を使うときは洋風になることが多い気がします。 暑い季節だし、たまにはあっさりと和風チックに~!と思って、とろろそばと合わせてみました。 鴨南蛮そばってあるから、同じ発想で。 でも、そのまま使っても芸がないので、少しスモークをかけて作りまし......続きをみる
投稿日:2013/09/06 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 55
【ちょっと肉厚!】イベリコ豚のスペアリブ(骨付きバラ肉)《終売商品》
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  煮ても、焼いても、揚げても美味しい“イベリコ豚のスペアリブ”を、手抜き燻製してみました!! ちょっと肉厚のスペアリブは、ボリューム感あり、スモーク風味もいけますねえ~。 (肉厚の分だけ、火の通りもやわらかに通りました。)     おじやを作る予......続きをみる
投稿日:2013/04/30 文字数:1032 評価:★★★★★   参考になった方の数 71
【鴨好きにたまらないかも!】マグレカナールプレミアム(ミュラー鴨ロース)《終売商品》
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  鴨肉ってフルーツと良く合う食材だと思います。 代表的なお料理は、カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)かな。 今回は、アボカドと合わせてみました。 Ⅰ鴨肉を燻製にする ①鴨肉の皮面に格子状に切り込みを入れる。 ②身の面の被膜を取り除き、身の面のみに、......続きをみる
投稿日:2013/03/08 文字数:1221 評価:★★★★★   参考になった方の数 116
【柔らかく上品な風味!】シャロレー仔牛ストリップロイン(ロース)《終売商品》
G兵庫県在住のserla
[レシピ]  牛肉とは違った味わいのある仔牛肉。 淡泊なお肉は、大人の牛とは違った美味しさがあると思います。 今回は淡泊ながらも力強い味のある仔牛肉を使って、パスタを作ってみました。 Ⅰ仔牛肉を燻製にする ①仔牛肉の表面の被膜を取り除く。 ②塩、黒コショウをふり、15......続きをみる
投稿日:2013/02/05 文字数:1538 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
Bcomcom様
[レシピ] BBQ~【ラムラックのハーブ・スモーク】...レビューをみる
投稿日:2012/07/23 文字数:20 評価:★★★★★   参考になった方の数 118
イベリコ豚ベジョータ セクレト(2枚入り)《終売商品》
Bcomcom様
[レシピ] ◆◇◆簡単♪スパニッシュ・セクレト・ベーコン◆◇◆《イベリコ豚のセクレト(塩豚)スモーク》...レビューをみる
投稿日:2012/05/08 文字数:45 評価:★★★★★   参考になった方の数 152
神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 皆様のレビューを見て憧れていた燻製アイスバインにチャレンジ!...レビューをみる
投稿日:2011/08/21 文字数:30 評価:★★★★★   参考になった方の数 132
キュイスドカナール(鴨骨付きモモ肉)1本入《終売商品》
神奈川県在住のうさ公様
[レシピ]  ☆☆オーブンで家庭版コンフィ☆☆ オーブンを使う方法でコンフィにし、フライパンで焼いていただきました。 我が家のオーブンレンジの最低設定温度は100度なのですが、なにしろ ポンコツなので表示通りに温度が上がらないことと、熱伝導が今一つの ガラスのキャ......続きをみる
投稿日:2011/08/17 文字数:969 評価:★★★★★   参考になった方の数 138
B栃木県在住のぷーすけ様
[レシピ]    ウズラはいつもツボ抜きを買うのですが、毎回何か詰め物をしてソテーという料理法にも飽きてきたので、何か違う食べ方をしようと思い、今回は丸のままのタイプを購入しました。でも普通にソテーしてソースをからめるだけだといつもと同じ味だろうなと思い、今回はスモークし......続きをみる
投稿日:2010/12/05 文字数:788 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
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