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角切りに切って、じっくり煮込めばとっても柔らかくなるトントロ♪贅沢にトントロ丼はいかがですか?冷めても美味しくお召し上がりいただけます。

【終売商品です】【ゼラチン質の多い部位です】イベリコ豚ベジョータトントロ(3枚入)

【炒め物にも煮込みにも幅広く重宝!】
イベリコ豚のトントロは独特な食感と旨味がぎっしりと詰まった美味しい部位です。グリルや煮込み料理と幅広く調理にお使いいただけます。ゼラチン質が多く含まれていますので、火を通せば通した分だけ柔らかくなり美味しくお召し上がりいただけます。
4.67 (3件のレビュー)  

商品コード:PI2201L

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産地
スペイン カスティージャラマンチャ州 
原材料
イベリコ豚ベジョータ トントロ 
kg単価
[不定貫]終売商品です 
賞味期限
 
規格
1パック3枚入 約0.6kg(0.5kg~0.7kg)1枚のサイズ:約11.5cm×16cm×1cm  
販売メモ
解凍後、焼肉や煮込み料理などでお召し上がりください。  
生食焼く炒める 煮込み
×

1パックに3枚入っています。お好みでカットしてお料理にお役立てください。

トントロの部位は他の部位と違い、赤身の中にも脂身にもゼラチン質が多いのが特徴です。その為脂は溶けるのが遅く、ある程度煮込んでも煮崩れがしづらいので、柔らかいチャーシューなどの料理方法で国産の豚肉でもよく使われています。
煮込み以外には、焼き肉や網焼き、グリルなど美味しく召し上がれますが、ある程度の歯ごたえがあるのもゼラチン質が特徴になっています。
イタリア料理ではこの部分を塩漬けし熟成させたものをグアンチャーレと言い、スペインではパパーダといい、パンチェッタやパンセタと区別してそれぞれにあったお料理に使っているほどです。
このようにトントロの部分は特徴をいかし、解けにくい脂、煮ても柔らかくなりすぎない赤身、焼くと独自の歯ごたえなどを活かしながら、料理するのを心がけたいものですね。

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