【セミ・ソバージュ】キジメス（毛無）フランス産［液体凍結］

いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です！只今のご注文は04月20日（金）からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

【セミ・ソバージュ】キジメス（毛無）フランス産［液体凍結］

5.00 (1件のレビュー)

【上品なジビエです】
地鶏のササミを連想させるような白身でいてコクがある肉が特徴です。フランスから空輸で直輸入後、氷点熟成させて肉の旨味を引き出してから急速凍結しています。解凍するまで鮮度が保て、最高の状態でお使い頂けます。

商品情報口コミ/レビュー(1)

【セミ・ソバージュ】キジメス（毛無）フランス産［液体凍結］

商品コード：YK1027L

在庫：完売しました。

終売商品です

在庫がありません。

原産地: フランス　
原材料: キジメス　
賞味期限: 製造より冷凍1年　
規格: １羽=約1kg前後　
販売メモ: 氷点熟成していますから、お肉の旨味が違います！

生食	焼く炒める	ロースト	鍋物	煮込み
×	○	◎	○	○

写真は頭付きですが、本商品は頭無しになります。

ジビエの中でも非常にポピュラーで、そして特別なジビエです。

フサンはフランスのジビエではなぜか特別なものです。
ジビエの奥深さを堪能できる逸品といえます。
淡泊で上品で、それでいてコクがあり繊細な風味、野性味を思わせる肉質は、ある意味では鶏肉よりも様々な高級食材と併せやすく、またコースの中でも組み立てがしやすいのではないでしょうか？

日本でも古くからキジ鍋などで親しみがあります。

フォアグラ、トリュフとあわせて贅沢に頂くのもジビエの醍醐味ですが、そういったものの引き立て役としても、フサンはすぐれたジビエといえると思います。
料理によってフザンタージュ(熟成)からの肉の旨味と香りを引き出すのが、味わいの決め手になると思います。
白身の上品な肉ですので、火の通し過ぎは肉がパサつく原因になりますので、やさしく火をとおしてしっとりと仕上げるのがポイントです。

半飼育もののジビエですので、野生ものジビエと違い個体ずつがより安定しているのが特徴です。

専門用語ワンポイント！

種類	ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです
	エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。
形態	プラン・・・頭付・内臓付の状態です（毛付と毛無があります）
	P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です（頭付と頭無しがあります）