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【半飼育だから安定した肉質】真鴨オス・フランス産

ジビエの代表コルヴェール(真鴨)のオス(コルヴェール・カナール)です。鉄分を含んだ赤身の肉は濃いコクがあります。フランスから空輸で直輸入後、氷点熟成させて肉の旨味を引き出してから急速凍結しています。解凍するまで鮮度が保て、最高の状態でお使い頂けます。
5.00 (1件のレビュー)  

商品コード:YK1031L

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産地
フランス 
原材料
真鴨オス 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1羽 約500~700g 半飼育ジビエ(頭付・毛無・内臓無) 
販売メモ
氷点熟成していますから、お肉の旨味が違います! 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み
×

フランスよりフレッシュで空輸後、専用熟成庫で氷点熟成させ、すばやく液体凍結しています。解凍時のドリップも少なく、フレッシュ同様にお使いいただけます。
秋から冬のジビエの風物詩の代表といったらなんと言ってもコルヴェール!ですね。
コクがあって味が濃いジュ(肉汁)の旨さは、皮をパリっと!肉はジューシー!に・・・・たまりませんね!
カネット(雌鴨)ですので、雄よりも脂がのっていて味も濃厚です!おもわずボルドーのとっておき
赤を合わせたくなってしまいます。

そうです、ジビエはまた、ワイン通の方にはたまりません!ジビエによってワインが育まれてきた!
と言い切ってしまっても過言ではないくらい、お互いの関係はただ者ではありません・・・・・

※半飼育ものジビエは、内臓をソースやお料理に使う際に、安定していると思います。
狩猟ものジビエにあるような不安定さはありませんので、最初から料理の組み立てができます。
コルヴェール カネット Col-vert Canette

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Colは首を、vertは緑を意味します。日本では「青首」などと呼ばれています。

ジビエを代表する力強い風味と食感をもっております。特にカネット(雌)は脂がのっていて味が濃厚です!

また柔らかさの面からも完全な野生ものより、より柔らかです。

半飼育もののジビエですので、野生ものジビエと違い個体ずつがより安定しているのが特徴です。

専門用語ワンポイント!
種類 ・ソバージュ・・・狩猟によって捕ったジビエです
・エルバージュ・・・自然の森に網をはり、野生に近い環境で飼育したジビエです。
形態 ・プラン・・・頭付・内臓付の状態です(毛付と毛無があります)
・P.A.C.・・・毛無・内臓無の状態です(頭付と頭無しがあります)

商品コード:YK1031L

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4,190円(税別)

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