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【カレーに!シチューに!煮込むと美味しい肉感】イベリコ豚(ベジョータ)肩ロースブロック(ネック側)

5.00 (2件のレビュー)

【ベジョータの旨味堪能♪味が濃く肉と脂のバランスが美味しい部位!】コスパも使い勝手も良いイベリコ肩ロースのネック側!ネック側はただ焼いただけでは歯ごたえがあり、決して柔らかい部位ではありませんが、深ーい旨味があります!ひと手間かければ柔らかくなります!ベジョータですから脂の甘みも格別です!煮込み料理にも最適です!
 
《手作りボイルハム》ブライン液で漬け込みボイルして作った手作りハム。肩ロースはゼラチン質と脂がほどよく旨みがあります。
【カレーに!シチューに!煮込むと美味しい肉感】イベリコ豚(ベジョータ)肩ロースブロック(ネック側)

商品コード:PI1214F

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平均 3,720円(税別)

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原産地
スペイン ギフエロ 
原材料
イベリコ豚ベジョータ 
kg単価
[不定貫]1kgあたり2,480円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック 約1.5kg(1.47~1.53kg) 
販売メモ
煮豚やローストポークに便利なネットとブライン液用の塩、レシピ付きです! 
生食焼く炒める 煮込み揚げる
×

どんぐりを食べたベジョータだから、脂の甘みと旨味が違います!煮豚はもちろんポトフ、カレーやシチューなどの煮込み料理にもおすすめです♪

≪イベリコ豚煮豚の作り方≫

■材料
・イベリコ豚ベジョータ肩ロースネック側
・A (酒、醤油、水)
・B (青ネギ、ニンニク、しょうが)

■作り方
1)イベリコ豚肩ロースネック側は縦半分に切り、それぞれネットに入れます。
2)鍋に上のイベリコ豚、半々の酒と水を肉がかぶるくらい加えて火にかけます。
3)沸騰したらアクを取り除き、醤油、つぶしたニンニクと根ショウガ、青ネギを加えて弱火でコトコト煮込みます。
4)1時間ほど煮込んだら竹串を刺して柔らかさを確認し、お好みの柔らかさになるまで煮込みます。
※火加減によって煮あがりまでの時間は変わってきますが、ごく弱火で時間をかけた方が(1時間半~2時間)しっとり煮あがります。
5)煮上がったら火を止めて、鍋ごとそのまま冷まします。冷ますことによって、肉にしっかり味が浸み込みます。
※冷めると脂が表面に固まります。これはベジョータの美味しい脂なので、保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。炒め物やスープに加えると旨味がアップします。

 
【豆の煮込みに加えて相乗効果の美味しさ!!】

≪イベリコ肩ロースとイベリコ生サラミと豆の煮込み≫

■材料
・イベリコ生サラミと豆の煮込みセット、またはお試しセット
・イベリコ豚ベジョータ肩ロースネック側
・玉ねぎ
・水

■作り方
1)イベリコ生サラミと豆の煮込みセットはレシピ通りに下準備します。
2)イベリコ豚肩ロースネック側は半分にカットして1)と一緒に煮込み始めます。
3)肉に火が通ったら鍋から取り出して、大き目の一口大にカットして戻し、柔らかくなるまで煮込みます。
※煮詰まるようなときには途中で適宜水を加えてください。
※肉に火を通してからカットした方が煮あがりの形がきれいに仕上がります。

 
【ブライン液でマリネすれば簡単に柔らかく、ローストポークもポークソテーも出来ます!!】

≪ブライン液マリネで柔らかローストポーク&ポークソテー≫

■材料
・イベリコ豚ベジョータ肩ロースネック側
・塩水(5%塩分の塩水を作ります)
・胡椒、お好みのハーブ

■作り方
1)ブライン液(5%塩水)を作り、2重にしたポリ袋に入れます。胡椒、、お好みのハーブも加えます。
※ローストポーク
縦半分にカットした肉をネットに詰め、ブライン液に入れ冷蔵庫で8時間~12時間マリネします。
120℃くらいのオーブンでゆっくり焼くことによってしっとりジューシーに焼きあがります。

※ポークソテー
お好みの厚さにカットしてブライン液に入れ冷蔵庫で3~4時間マリネします。
フライパンで弱火でソテーします。最後に強火で焼き色を付けます。

 
 

この商品のレビュー 

5.00 (この商品の全てのレビュー2件)

【カレーに!シチューに!煮込むと美味しい肉感】イベリコ豚(ベジョータ)肩ロースブロック(ネック側)を購入されたお客様は他にこちらも買っています。

1kgあたり 5,900円→4,800円
1個 約 5,900円約 4,800円(税別)

5.00 (27件)

PI2101L

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