【お試し価格】フエ・エクストラ【スペインで人気!白カビ熟成のサラミ】

スペインで定番の人気サラミ『フエ』。白カビで熟成させたサラミです。白カビそのままにカマンベールチーズのような風味と噛むほどに美味しい脂の旨味があふれだし、好きな人は病みつきになる美味しさです。ビールやウイスキーに合い、ワインにバツグンの相性があります♪

商品コード:SH4005C

在庫:常時在庫

通常価格 1,200円(税別)→お試し価格 1,080円(税別)

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産地
スペイン ナバラ州 ゴイコア(GOIKOA)社 
原材料
豚肉、塩、乳糖、デキストリン、pH調整剤(乳酸カルシウム)、乳タンパク質、香料、酸化防止剤(クエン酸Na、エリソルビン酸Na)、酢酸Na、硝酸K、亜硝酸Na、コチニール 
賞味期限
2019年5月31日 
規格
1本=150g 長さ:約24cm 直径:約2.5~3cm  
販売メモ
冷凍でのお届けとなります。解凍後は冷蔵庫で保存してお召し上がり下さい。 
生食

フエは、天然の白カビのみで3週間以上熟成させたサラミです。この白カビが、サラミの熟成にとても重要な役割を果たし、フエらしい甘味と良質な脂の旨味を作りだしています。

フエは、キノコやカマンベールチーズのような熟成の香りがあり、他のサラミ類よりも、肉の甘味を感じる優しい味わいが特徴で、主にカタルーニャ地方で多くつくられています。ワインやビール、その他さまざまなアルコール類との相性もとても良いです。

ゴイコア『GOIKOA社』のフエは、熟成の香り優しく、しっかりとしたお肉の食感とねっとりとした質感があり、脂の旨みたっぷりで熟成感のある肉の甘味が長く続く、クセになる味わいです。これは、厳選した原材料のみを用いていることはもとより、腸詰め熟成に適した天然の白カビのみでゆっくりと熟成をかけているためです。

白カビに包まれて熟成されます。カマンベールーズと同様の白カビですので、そのままお召し上がりいただけます。

ゴイコア社でのフエ熟成中の写真です。紐で吊り下げられた状態で、天然の白カビに覆われ熟成されます。イタリアのクラテッロにも似た風味が特徴のサラミです。

ゴイコア社のサラミ4種類の盛り合わせです。インスタ映えする盛り付けで、ワインと一緒にお召し上がりいただいたら話が止まらないことでしょう。左上から、「ミニ・フエ・スナックタイプ」「チョリソ・エクストラ」「フエ・エクストラ」「ミニ・チョリソ・スナックタイプ」の商品となります。

ゴイコア(GOIKOA)社

ゴイコア社は、ナバラ州サングエサにあります。
フランスとの国境のピレネー山脈の麓にあるこの地域はバスクとフランスバスクに隣接していて、バスクやフランスの食文化の影響をうけた「隠れた美食の地」として知る人ぞ知るところです。

1929年、町の肉屋として腸詰めを中心に創業し、美食の地ナバラ州や中心部のパンプローナ市で認められた腸詰め製品は国内外で認められ現在ではスペインの熟成腸詰め10大生産者に名を連ねます。

ゴイコアの製品は良質な白豚を原料とした腸詰めに特化しており、ナバラ州という土地柄チョリソー、フエ、チストラなどが特に有名です。
IFS食品認証やBRS認証などを取得し原材料の仕入れから製造、製品出荷まで徹底した品質管理を行い、伝統的製法と最新技術を癒合させ、コストパフォーマンスに優れた味の良い腸詰類を造っています。

その製品は、スペインの有名デパートをはじめ、ヨーロッパの主要な専門店、高級ホテルチェーンにも使われています。

 

「生ハムミニブロック・サラミ類の手引書」が付いています!

生ハムミニ原木やサラミの保存の仕方からカットの仕方、メニューなど多彩にご案内しております。美味しく楽しく召し上がっていただくための必読書です♪

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
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こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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