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パーティーのメインにどうぞ♪ジューシーな地養鶏を上品なスモーク風味に仕上げました!
パーティーのメインにどうぞ♪ジューシーな地養鶏を上品なスモーク風味に仕上げました!

《早割価格♪保冷バッグプレゼント》特製クリスマスチキン(地養鶏 丸1羽)【クリスマスパーティーに♪4~8人で召し上がれます】

昨年も大好評の地養鶏のスモークチキン、丸ごと1羽!ご予約受付中です! ※ご予約特典★早割価格&おしゃれな保冷バッグ
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昨年も大好評の地養鶏のスモークチキン、丸ごと1羽!ご予約受付中です!

※ご予約特典★早割価格&おしゃれな保冷バッグプレゼント!
※12月からの発送になります
※ご予約数に限りがございますのでお早目のご注文をおすすめ致します。

商品コード:PL1030FX

在庫:常時在庫

通常価格 5,580円税込
早割価格 5,490円

 
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産地
国内加熱加工 津軽鶏(国産)  
原材料
津軽鶏(国産)、食塩、砂糖、ブラックペッパー、ガーリックパウダー/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC) 
賞味期限
2025/10/21 
規格
1羽 約1.6kg サイズ:約25×19×13cm 召し上がり方資料付き 
販売メモ
解凍後、真空パックのまま湯煎で温めてお召し上がりください。 又は袋から出して80℃程度のオーブンで温めてください。 
生食ロースト

きめ細やかで弾力のある肉質とジューシーな食感が特徴の美味しい津軽鶏・桜姫鶏を「特製スパイス」を使ったソミュール液にじっくりと5日以上、食肉専用の熟成庫で漬け込み、30年以上ウイスキーの熟成に使用したオーク樽チップで燻しました。
燻煙のまろやかな香りが津軽どりの旨みをさらに引き立てる製品に仕上がっています。

津軽どりは青森県は下北半島の陸奥湾に面した自然の中で「平飼い」で丁寧に飼育されている銘柄鶏です。
植物性飼料を中心の無農薬飼料で鶏特有の臭みがなく、肉質は極め細かく適度な弾力と柔らかさがありジューシーな味わいの鶏です。


スモークチキンを好みの野菜とともにオーブンに入れてこんがりと焼いてみました。あらかじめ火が通っているスモークチキンは簡単に再加熱することが出来ます。

◆スモークチキンのカット方法

胸肉、モモ肉、手羽先に切り分けるカットの方法です。

モモ肉からカットしていきます。片手で足首をつまんで軽く引っ張り、付け根からナイフを入れて行きます。

関節に当たりますので、関節と関節の間を探し、そこにナイフを入れて切り離します。

同様に反対側のモモ肉を切り離します。

手羽先を切り離します。片手で手羽先を引っ張って関節を探したら関節と関節の間にナイフを入れて切り離します。
胸肉を切ります。中央に骨がありますので、骨に沿わせながらナイフを入れて行きます。骨からはがすように胸肉を切り取ります。

残りの胸肉も同様に骨に沿ってナイフを滑らすようにカットし、胸肉を切り取ります。

背中にも美味しいお肉がありますので、ナイフでこそげ取ってください。

ボリュームたっぷり!厚みのある胸肉です。

モモ肉は上モモ肉とドラムに切り分けると食べやすいです。

胸肉はスライスしてお召し上がりください。

 

◆繊細な温度管理をしながら燻煙します

津軽鶏は熟成庫でソミュール液に5日以上、じっくりと漬け込み、漬け込み液が肉に浸透するのと同時に熟成も行い旨みを蓄えていきます。

5日以上漬け込んだ津軽鶏は、数時間ほど休ませた後、スモークハウスに入れていよいよスモークの開始です。
スモークは150分程かけてじっくりと燻していきます。燻しのチップは、30年間ウイスキーの熟成樽に使ったオークチップを使い、まろやかで甘みのあるスモークに仕上げ、津軽鶏の旨みを引き立てます。

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商品コード:PL1030FX

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