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シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350g のレシピのご投稿

4.48 (48件のレビュー)  

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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  希少になって大切に冷凍庫奥底に寝かせてしまっていた鴨。 最近入荷がちょくちょくあるように見受けられたので、使う事にしました。 グルメソムリエさんを知ってから、いろんな食べ方をしてきましたが、鴨って調理や味付けの違いはもとより、カットする厚みを変えるだけでも......続きをみる
投稿日:2018/02/04 文字数:521 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
S東京都在住のshiki
[レシピ]  一度グルメさんの鴨で食べてみたかったメニューそれは鴨のすき焼き! 食べている方のSNSを拝見するとコクがあって、生卵にもとても良く合うとの事。 良し、自分で一度作ってみようという事になりました。 鴨のすき焼き 材料:2~3人前 シャラン......続きをみる
投稿日:2016/05/02 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
G東京都在住のりら様
[レシピ]  王道中の王道、シャラン鴨のオレンジソース。 オレンジの搾り汁と身と皮を使った、甘みと酸味と苦みを兼ね備えたソースは、大人の味わいだけれど爽やかで、馥郁たる香りを放つ濃厚なシャラン鴨にさすがに合います。 フランス料理の果物とお肉の組合わせは、原始よりの狩猟採集......続きをみる
投稿日:2012/06/04 文字数:1634 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  シャラン鴨ロースを生ハム風に仕立ててオレンジに巻いてみました!! 主菜としても、前菜としても、やっぱりシャラン鴨はいいですね~。   鮮やかなロゼ色、みずみずしい肉質は、 食欲をそそり、 しっとりと柔らかいお肉は、 口の中で溶けるようです。  ......続きをみる
投稿日:2012/01/02 文字数:954 評価:★★★★★   参考になった方の数 112
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  お醤油との相性が良い鴨肉は、ご飯との相性も抜群!鴨重を作りました!! 鴨→オレンジソース(西洋料理)を思い描きますが、 日本の柑橘系の(ゆず)と醤油を使って和風にしてみました。     シャラン鴨の脂が、 お醤油に、 照りとコクをプラスし、 お醤油......続きをみる
投稿日:2013/03/02 文字数:1046 評価:★★★★★   参考になった方の数 108
Gcomcom様
[レシピ] ◆◇◆つけ麺~鴨となめこのとろみ汁◆◇◆...レビューをみる
投稿日:2013/03/04 文字数:20 評価:★★★★★   参考になった方の数 85
東京都在住のAT様
[レシピ]  シャラン鴨ロースを調理した残りの皮といつもついてくるササミで簡単にワインのつまみを。 といっても、皮は串焼きにするだけ、ササミはあぶってほぐすだけのお手軽調理です。 ■皮の串焼き シャラン鴨ロースを整形する際にそぎ取った周囲の皮を串焼きでいただきました。 ......続きをみる
投稿日:2007/07/14 文字数:2059 評価:★★★★★   参考になった方の数 224
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  5~7mm薄さにスライスしさっと火を通すと、柔らかくいただける“シャラン鴨ロース” すき焼きにして卓上でアツアツをいただきました!!   『鴨肉は硬いので、煮込んで柔らかく』と思いますが、 ロースのお肉は、火を通しすぎないのが、柔らかくいただけると思いま......続きをみる
投稿日:2012/11/12 文字数:1150 評価:★★★★★   参考になった方の数 87
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  北京ダック風にしていただきました! 肉質が柔らかいので、そば粉のクレープに巻いてもしっくりと美味しいです。   ►そば粉のクレープ(作りやすい分量) そば粉・・・150g 水・・・250cc 塩・・・小さじ1/4 卵・・・1個 ......続きをみる
投稿日:2012/12/10 文字数:815 評価:★★★★★   参考になった方の数 213
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  前回投稿させていただいたフォアグラのポシェとシャラン鴨をあわせてオードブルとメイン、2品を作ってみました。 鴨とフォアグラが合わないわけがなく、自画自賛ですが、どちらもなかなかのできでした。 1品目は鴨ロースについているささみ部分を使ったオードブルです。フ......続きをみる
投稿日:2009/11/22 文字数:1114 評価:★★★★★   参考になった方の数 265
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