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シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350gフランス産  のレシピのご投稿

4.48 (48件のレビュー)  

B東京都在住のツンさん
[レシピ]  希少になって大切に冷凍庫奥底に寝かせてしまっていた鴨。 最近入荷がちょくちょくあるように見受けられたので、使う事にしました。 グルメソムリエさんを知ってから、いろんな食べ方をしてきましたが、鴨って調理や味付けの違いはもとより、カットする厚みを変えるだけでも......続きをみる
投稿日:2018/02/04 文字数:521 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
S東京都在住のshiki
[レシピ]  一度グルメさんの鴨で食べてみたかったメニューそれは鴨のすき焼き! 食べている方のSNSを拝見するとコクがあって、生卵にもとても良く合うとの事。 良し、自分で一度作ってみようという事になりました。 鴨のすき焼き 材料:2~3人前 シャラン......続きをみる
投稿日:2016/05/02 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
G東京都在住のりら様
[レシピ]  王道中の王道、シャラン鴨のオレンジソース。 オレンジの搾り汁と身と皮を使った、甘みと酸味と苦みを兼ね備えたソースは、大人の味わいだけれど爽やかで、馥郁たる香りを放つ濃厚なシャラン鴨にさすがに合います。 フランス料理の果物とお肉の組合わせは、原始よりの狩猟採集......続きをみる
投稿日:2012/06/04 文字数:1634 評価:★★★★★   参考になった方の数 118
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  シャラン鴨ロースを生ハム風に仕立ててオレンジに巻いてみました!! 主菜としても、前菜としても、やっぱりシャラン鴨はいいですね~。   鮮やかなロゼ色、みずみずしい肉質は、 食欲をそそり、 しっとりと柔らかいお肉は、 口の中で溶けるようです。  ......続きをみる
投稿日:2012/01/02 文字数:954 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  お醤油との相性が良い鴨肉は、ご飯との相性も抜群!鴨重を作りました!! 鴨→オレンジソース(西洋料理)を思い描きますが、 日本の柑橘系の(ゆず)と醤油を使って和風にしてみました。     シャラン鴨の脂が、 お醤油に、 照りとコクをプラスし、 お醤油......続きをみる
投稿日:2013/03/02 文字数:1046 評価:★★★★★   参考になった方の数 110
Gcomcom様
[レシピ] ◆◇◆つけ麺~鴨となめこのとろみ汁◆◇◆...レビューをみる
投稿日:2013/03/04 文字数:20 評価:★★★★★   参考になった方の数 87
東京都在住のAT様
[レシピ]  シャラン鴨ロースを調理した残りの皮といつもついてくるササミで簡単にワインのつまみを。 といっても、皮は串焼きにするだけ、ササミはあぶってほぐすだけのお手軽調理です。 ■皮の串焼き シャラン鴨ロースを整形する際にそぎ取った周囲の皮を串焼きでいただきました。 ......続きをみる
投稿日:2007/07/14 文字数:2059 評価:★★★★★   参考になった方の数 226
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  5~7mm薄さにスライスしさっと火を通すと、柔らかくいただける“シャラン鴨ロース” すき焼きにして卓上でアツアツをいただきました!!   『鴨肉は硬いので、煮込んで柔らかく』と思いますが、 ロースのお肉は、火を通しすぎないのが、柔らかくいただけると思いま......続きをみる
投稿日:2012/11/12 文字数:1150 評価:★★★★★   参考になった方の数 89
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  北京ダック風にしていただきました! 肉質が柔らかいので、そば粉のクレープに巻いてもしっくりと美味しいです。   ►そば粉のクレープ(作りやすい分量) そば粉・・・150g 水・・・250cc 塩・・・小さじ1/4 卵・・・1個 ......続きをみる
投稿日:2012/12/10 文字数:815 評価:★★★★★   参考になった方の数 215
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  前回投稿させていただいたフォアグラのポシェとシャラン鴨をあわせてオードブルとメイン、2品を作ってみました。 鴨とフォアグラが合わないわけがなく、自画自賛ですが、どちらもなかなかのできでした。 1品目は鴨ロースについているささみ部分を使ったオードブルです。フ......続きをみる
投稿日:2009/11/22 文字数:1114 評価:★★★★★   参考になった方の数 267
B埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  高級レストランでしか頂けない 憧れのシャラン鴨!     グルメソムリエさんの エトフェされたシャラン鴨ロースは 他の鴨肉に比べて  肉の色合いが鮮やかで 肉質も柔らか♪     本日は、シャラン鴨と相性の良い    オレンジを......続きをみる
投稿日:2015/03/01 文字数:1972 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
G奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   シャラン鴨ですき焼きをしました。 かもねぎという言葉通り、相性が良い両者2品だけの鍋です。     **材料***   カモ胸肉1枚 白ネギ好きなだけ 割りした好みの味で適量を用意 ユズの皮 酒   ①   カモは皮に包丁をいれ、皮......続きをみる
投稿日:2013/01/28 文字数:586 評価:★★★★★   参考になった方の数 90
神奈川県在住のカペリート様
[レシピ]  春のような心地よい気候が続いています。そんなワケで昨夜はシャラン産鴨ロースを使い、サッパリ・和風[鴨の甘酢煮スープ仕立て]を作りました。フィレドカナールシャランデの旨味たっぷりの香ばしいスープに心地よい米酢の酸味が溶け込んだ爽やかな鴨料理に仕上がりました。 ......続きをみる
投稿日:2007/02/11 文字数:1629 評価:★★★★★   参考になった方の数 233
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] オーソドックスですがやはりオレンジのソースで頂くのが好きなので作りました。 綺麗な赤い色のジューシーなお肉に香ばしさが加わり甘い香りのソースが良く合う一品です。 シャラン鴨で作るといつもと違う美味しさで素材の良さを感じました。 さすがのシャラン鴨ですね~!! ......続きをみる
投稿日:2007/07/05 文字数:676 評価:★★★★★   参考になった方の数 226
東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  ここのところ天気は小康状態が続いてますが、先日の雪の日の寒さったらありませんでした。ただでさえ寒がり&出不精の私は買い物に行く気力も起こらず、雪を言い訳に、家にある材料で夕食をつくることに。 さーて、何をつくったものか。と、冷凍庫を開けたら、先日プレゼント......続きをみる
投稿日:2008/02/20 文字数:1079 評価:★★★★★   参考になった方の数 209
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  冬に食べたくなる食材といえばやはり鴨。金曜日の夕食にシャラン鴨のロースを使えば、それだけでうきうきと、これからの週末が楽しくなりそうな予感がします。 食材としての格がしっかりしていたら、特に凝った調理をしなくても十分においしく、満足度の高い食卓になります。......続きをみる
投稿日:2015/02/26 文字数:1000 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
北海道在住の雷☆丸様
[レシピ]  シャラン鴨とマグレ鴨を異なる調理方法で楽しみました. 先日のホームパーティで,贅沢にも「シャランとマグレのローストを,両方一度に味わってみよう」ということになりました. シャラン鴨は,黒胡椒蜂蜜ローストに.マグレは鴨は,オレンジソース添えにしてみました.......続きをみる
投稿日:2006/11/18 文字数:1773 評価:★★★★★   参考になった方の数 245
東京都在住のYukky
[レシピ]  私がグルメミートさんを知ったきっかけがこの「シャラン鴨ロース」。何を隠そう私はお肉でもっとも好きなのが鴨なのです。 ネットで探していたらこちらに辿り着いたというわけで・・・。以来何度リピートさせていただいていることでしょう。そうです!こちらのこのシャラン鴨は......続きをみる
投稿日:2008/02/09 文字数:1264 評価:★★★★★   参考になった方の数 248
B東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  プレゼントでいただいたシャラン鴨のロース、個人的には数ある鴨の中で最も好きなものなので、とっておきの時に使いたいのです。というわけで、お正月のおせち用に大事に大事にとっておきました。おせちの鴨というと合鴨ロースが思い浮かびます。今年もそうするつもりでいたんで......続きをみる
投稿日:2012/01/20 文字数:1033 評価:★★★★★   参考になった方の数 108
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  まだまだ暑いので、冷めても美味しいお肉料理をと思い、 希少に入荷していた時に購入してあったシャラン鴨を出しました。 何度か食べていますが、他の鴨もいろいろ食べて比べた結果、「うちでは上品な鴨の味がする」と意見が一致するコレ。 どんな味つけにも合う、調理法で......続きをみる
投稿日:2018/08/18 文字数:504 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
B埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  グルメソムリエさんに頂いた フランス産の高級鴨肉 シャラン鴨ロース♪ 先日は、こちらのシャラン鴨を使って オススメレシピにも載っている はりはり鍋をしました(´▽`)ノ さすが! オススメなだけあって♪ こちらは老若男女問わず 家族み~ん......続きをみる
投稿日:2015/04/11 文字数:673 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
bulbul様
[レシピ] レビュー賞プレゼントで当たりました!どうもありがとうございます。 シャラン産鴨、それも窒息鴨というのはレストランで食べたことはあっても食べるのは初めてです。 レストランで注文した時には確か高価だった記憶が。調理するにあたっても、貴重な素材を無駄にしないよう少し......続きをみる
投稿日:2009/09/22 文字数:792 評価:★★★★★   参考になった方の数 165
栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  プレゼントでいただいた鴨、窒息鴨の美味しさは耳にしていましたので、とても楽しみにしていた商品でした。あまり変った料理ではありませんが、肉厚で重量感がある鴨肉一枚を味噌漬けにしました。3日間漬け込みましたので、硬くなってしまったのでは・・また焼き過ぎてしまうで......続きをみる
投稿日:2009/10/10 文字数:974 評価:★★★★★   参考になった方の数 183
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  シャラン鴨ロース!半解凍のうちに薄切りにして、すき焼きにしました! 割り下の甘辛い味と良く合います。鴨の後に焼き煮するお野菜や、追加の牛肉も、 鴨の美味しい脂をまとってワンランク・アップのお味に あらためて、しみじみと、鴨って何て美味しいお肉なの~と実......続きをみる
投稿日:2011/11/11 文字数:482 評価:★★★★★   参考になった方の数 221
Bヤマグチ様
[レシピ]  鴨焼きと鴨せいろ。 鴨を皮目だけを焼き色を付け半分に切ります。 半分は鴨焼き、もう半分は鴨せいろにしました。 ①鴨焼き ・半分に切った鴨に塩、コショウで下味をつけ、中火でじっくり焼き目が全体につくまで焼く。 ・全体に焼き目がついたらアルミホイル......続きをみる
投稿日:2016/11/09 文字数:572 評価:★★★★★   参考になった方の数 17
北海道在住の雷☆丸様
[レシピ] 感動!これが窒息鴨のお味なんですね… 一度食べてみたいと思っていたシャラン鴨. かなり肉厚のお肉だったので,ローストにしてみました. ①まずは,氷水でじっくり解凍します. ②皮目には羽毛が残っていますので,これを毛抜きできれいに取り除きます. ③500万年......続きをみる
投稿日:2006/07/23 文字数:866 評価:★★★★★   参考になった方の数 273
匿名希望様
[レシピ] 肉厚で重量感もあり、かなり料理のしがいがありました。特に癖もなく、思ったより大量に出てきた脂もしつこくなくて、グースファットのように香ばしかったので感動しました。 最初鍋か何かにしようと思っていたのですが、量も多いしたまには違う感じで、と思い立ちお酒の肴になり......続きをみる
投稿日:2006/11/09 文字数:843 評価:★★★★★   参考になった方の数 273
や_えもん様
[レシピ]  鴨と言えばやはりローストでしょう。 まずは下処理として、ササミを外し、白っぽいスジを包丁で取り除いておきます。 ごえんの塩をすりこみ、粗挽き黒コショウをまぶします。 さらにローズマリーとローリエをちぎってまぶし、オリーブオイルに漬けて一晩マリネします。 ......続きをみる
投稿日:2009/04/19 文字数:845 評価:★★★★★   参考になった方の数 231
兵庫県在住のモリケイ
[レシピ]  以前フランスに旅行に行ったときにパリのセーヌ川沿いにあるレストラン「トゥールダルジャン」で注文した鴨肉の味が忘れられなく、思わず注文してしまいました。今回は1枚を4人で食べるという計画なのでメインではなく中華風のサラダ仕立てにして頂きました。 【材料】シャ......続きをみる
投稿日:2007/10/06 文字数:869 評価:★★★★★   参考になった方の数 229
B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   定番の鴨のオレンジソースを作りました。   プレゼントで頂いたラ・テルセラ・エスタシオンの味見をしようということになっての夕食です。   ***材料***   カモ胸肉1枚 オレンジ2個 ブランデー大2 ワインビネガー大2 赤ワイン30......続きをみる
投稿日:2013/01/21 文字数:743 評価:★★★★★   参考になった方の数 121
兵庫県在住のJosef様
[レシピ] 鴨料理は初めてなので、オーソドックスに「鴨ローストのオレンジソース添え」にしてみました。 ・材料(2人分) オレンジ1個、オレンジジュース50mL、メープルシロップ(本来は蜂蜜です)大さじ1 マギーブイヨン1個(本来はフォンドヴォー50ccです)、バター大さじ......続きをみる
投稿日:2007/10/24 文字数:678 評価:★★★★★   参考になった方の数 242
東京都在住のmum-usagi様
[レシピ]  鴨のローストといえば,なんて言ったって甘いソースが合う.そこで今回は,盛りもすぎて値段もこなれてきたイチジクを使った「鴨のロースト,イチジクソースあえ」を素人なりにつくってみた. 鴨肉は中が生焼けにならないように,数時間かけて室温に戻す.塩コショウをしてパ......続きをみる
投稿日:2009/10/29 文字数:785 評価:★★★★★   参考になった方の数 194
東京都在住のYukky
[レシピ]  へいっ!らっしゃい!ここは居酒屋Yukky「かもん亭」。色んな鴨をお出しします。 今日のメインディッシュは鴨鍋です。 初めてこのシャラン鴨を食べるお客様、一口含み、「こんな鴨食べたことない」と唸りました。 おほほほ~、シャラン鴨ですもの。二品目の「フランス......続きをみる
投稿日:2009/02/01 文字数:624 評価:★★★★★   参考になった方の数 222
B千葉県在住のsaibeau様
[レシピ]  シャラン鴨は4回目の購入でした。あまりに美味しくて最近は3~400gとちょっと欲張ってますが、やっぱりお腹いっぱい食べられて幸せでした(*‘∀‘) 鴨肉にはたっぷりと塩コショウ、にんにくをすりこんでおきます。 鴨の油だけで表面をカリッカリに焼いて、ア......続きをみる
投稿日:2013/02/25 文字数:450 評価:★★★★★   参考になった方の数 92
千葉県在住のnassyママ様
[レシピ]  【鴨なんばん】 主人が「鴨なんばんを食べたい」とリクエスト。プレゼントいただいたシャラン鴨ロースがフリーザーにストックしてあるのを思い出し、すぐに取り掛かることに。 :::::材料::::: シャラン鴨1パック 長ねぎ1/2本(青い部分も使います) だし汁......続きをみる
投稿日:2008/01/20 文字数:524 評価:★★★★★   参考になった方の数 227
東京都在住のYukky
[レシピ]  「鴨鍋食べたい!」とビールをぶら下げてやってきたのは両親。ということでクーラーをがんがんにかけて鴨鍋を囲む会となりました。 スライスのポイントおさらい。 ①このシャラン鴨の大きいサイズのほうを薄くスライスするには、やはり氷水解凍2時間程度の状態で表面だけ......続きをみる
投稿日:2008/08/10 文字数:561 評価:★★★★★   参考になった方の数 222
B北海道在住のrosso様
[レシピ]  久しぶりにレシピ投稿してみます。   鴨のソテーというとオレンジソースを最初に思い浮かべますが、ちょっと和のテイストを加えたソースで食べてみました。 鴨のソテー柚子ポン酢のソース 材料:シャラン鴨ロース1枚、柚子ポン酢(自作のもの)100ml、鶏ガラ......続きをみる
投稿日:2011/11/12 文字数:555 評価:★★★★★   参考になった方の数 139
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