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シャラン鴨中抜き丸(エトフェ/一羽) のレシピのご投稿

5.00 (2件のレビュー)  

G神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒波到来!寒いときほど、鴨パワーで元気よく!!  お肉(フィレ肉)のみでも充分美味しい鍋に、ガラの出汁とつくねをプラス! 骨からは、濃厚な鴨のダシが取れ、 フィレ(むね肉)は、スライスし、 もも肉は、ミンチにしてつくねにした、 シャラン鴨鍋です。 ......続きをみる
投稿日:2012/12/31 文字数:1305 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  クロワゼ鴨で作った『オレンジロースト』をシャラン鴨で作ってみました!! 鴨とオレンジはやっぱり合いますねえ~。   オレンジの香りと果汁の自然の甘さが鴨肉に合い、 火を加えることによって果糖がカラメル化されて、 黄金色にローストされた鴨の皮に、 オレ......続きをみる
投稿日:2011/12/25 文字数:1891 評価:★★★★★   参考になった方の数 108
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  スライスして盛り付けるするシャラン鴨のロース(ムネ肉)のローストを、 今回は塊でサーブし、自分の好きな厚さに切って、ステーキのように豪快にいただきました。   骨付のままマリネ→ソテー→ロースト→ホールド→骨と身に分けてカットしていただく・・・・・・ ......続きをみる
投稿日:2011/11/21 文字数:1444 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
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