私も含め　花粉症で　”グズグズ”している家族の為に　温かい汁物はこの時期欠かすことのできない1品。

◆◇◆丸鶏湯～〆の雑炊◆◇◆

【材料】…作りやすい分量：土鍋8号1台分
 

• ゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）　1パック1羽=約500g
• 紹興酒50ml
• 潰しにんにく　2～3片
• 生姜スライス　　2片
• ナツメ　1個
• 蓮の実　6～8粒
• 乾燥 黒きくらげ：戻したもの片手1杯　
• 仕上げ用：　クコの実＆パクチー　適量

【作り方】

1. 土鍋にゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）、紹興酒、にんにく、生姜、ナツメを入れ8分目まで水を注ぎ、蓋をし、沸騰したら鶏をひっ繰り返す。蓋をし、さらに7～8分[ふきこぼれない程度の火加減にして]煮たら火を止めてそのまま30分放置。
2. 食べる直前に、１に土鍋の8～9分目くらいまで水を足す。蓮の実、きくらげを加え　再び火にかけ煮立ったったら塩胡椒で味を調え、、ク個の実、パクチーを散らして出来上がり。
3. 丸鶏を食べ易い大きさに切り分け、頂く。
4. 〆の雑炊～残りのスープに、ごはん、卵、ネギや三つ葉など好みの薬味を加えて作ります。

花粉症がひどいこの時期は本当に温かい汁物が欲しくなり、通常よりもスープの量が多くなりますな。

丸鶏のだしと旨味がたっぷりしみ出たスープは何度食べても飽きない程です。

土鍋で煮込む丸鶏の肉はしっとりジューシーな柔らかさ。お肉もたっぷりついているので食べごたえも十二分。

花粉症対策用に塩気を控え、粘膜と喉によいとされる薬膳を加えて♪

優しい口当たりのスープにしました。

〆の雑炊は、花粉症のひどい私にとっては　これまた嬉しい1品です。

簡単なのに本格的なスープが味わえるのでこの時期は頻繁に食卓に上ります。