ゲームヘンは大きさが女性２人分にぴったり。脂肪分も少なくて、だけど肉質はとっても柔らかくジューシーなので大のお気に入りです。骨が柔らかいので切り分けるのも楽だし、いいことづくめ。今回はハーブバターを皮目に詰め、スタッフィングにもローズマリーで和えたジャガイモと、ハーブの香りたっぷりのローストにしてみました。

【材料】　２人分
ゲームヘン　１羽
塩、こしょう　適量
ジャガイモ（今回はインカのめざめ使用）　２個
ニンニク　１かけ
ローズマリー　１枝
バター　大さじ２
タイム　２枝
セージ　２本

【作りかた】
１　解凍したゲームヘンに塩、コショウをキツ目にし、30分ほど置いておく。
２　ジャガイモは適当な大きさに切ってさっとゆがいて冷まし、２つに切ってつぶしたニンニク、ローズマリーの葉、塩、コショウで和えておく。
３　ハーブバターをつくる。バターをクリーム状にしたところにタイムの葉、刻んだセージを加える。背中側の皮と肉の間に詰める。
４　おなかの中にジャガイモを詰め、口をつまようじで止めたら200度のオーブンで45分ほど焼く。15分ほど置いて肉汁が落ち着いた頃に、２つに切り分け供する。

脂肪分が少ないので、バターを使っても全くくどくなく、様々なハーブの香りが肉全体に拡がって、カンタンなくせにとってもおしゃれな仕上がりになりました。スタッフィングした、肉汁をたっぷり含んだジャガイモが付け合わせのかわりにもなるので、ホントにらくちん料理です。
見栄えも悪くないので、ちょっとしたおもてなしに出したらぐっと株も上がりそう。

さんざんお世話になったゲームヘン、新しいブランドのものが入荷したようなので、今度はそちらを注文してみようと思っています。