（材料2人前）
ゲームヘン1羽（解凍後に手羽、モモ、ムネの対で6分割にぶつ切り）

A
塩                     8g
水                     50cc
酒                     50cc
コショー            少々
卸しニンニク    適量
卸し生姜          適量

B
片栗粉             大匙1
卵                     1/2
牛乳                 100cc

C 
薄力粉             70g
塩適量
コショー           適量
エルブドプロバンス適量
ナツメッグ         少々

（作り方）
１．ゲームヘンを解凍し適当な大きさに切る。
２．Aを全て合わせ１．を2時間以上漬け込む。（ビニール袋を使うと便利ですよ）
３．２．をキッチンペーパー等を使い余分な水分を拭き取る。
４．Bを全て合わせ３．を漬ける。
５．Cを全て合わせ４．をまぶす。余計な粉は落とす。

（揚げ方）
揚げは2度揚げです。1度目は150℃から160℃の低温で、2度目は180℃から190℃の高温です。
1度目で8割くらい火を通して常温で冷まします。この時点で9割程火を通します。
2度目で10割まで火が通る感じです。2度揚げすることにより中はジューシーで外はカリッサクッ！になりますよ。
表面をしっかり香ばしい色合いまで揚げる方が美味しいですよ。
（骨付きですので骨なしの唐揚げより時間がかかります。しっかりと火を通してくださいね。）

（感想）
骨付きで調理するのでかなりジューシー感がありました。
商品を初め見たときは、かなり小ぶりで正直小さいなーと落胆気味でした。
しかし、実際に調理してみると、身付きも良く2人で調度食べ切りサイズでした。
雛鳥だからでしょうか、鶏の独特の臭みも無く、とても食べやすかったです。
捌くのも骨が柔らかく、初めて鶏を捌く方もやり易いと思います。
この大きさだと2人分の丸焼きや、サムゲタンのような煮込みにも丸で使用出来るので、メニューに幅が出ると思います。
コストパフォーマンスにも優れているので、色々と面白い料理が出来るような気がします。