前から一度やってみたかった調理法「コンフィ」。

イベリコ豚でついにやってみることに。

しかし、油の温度に気を使いながら煮始めていると後ろを通りかかった家族から

「いい匂い！とんかつだね！」の声が、、。

仕方なく揚げないとんかつ風に変更（泣）

コンフィのやり方はあちこちで調べて８０度の油で30～40分煮ることに決定。

ただし、油を長時間火にかけるのが怖くてシャトル・シェフで温度を保って

作ってみることに。どうなるか、、。

イベリコ豚のコンフィ、焦がしパン粉和え。

作り方　　

イベリコ豚のロースを氷水で解凍した後、ドリップを良くふいて常温の油に投入。

温度計で８５度くらいまで上げてそのまま保温。

40分くらいの予定が他の事をしていて気づくと１時間以上経過！焦って取り出しました。

パン粉を一掴みフライパンに入れて乾煎り。きつね色になるまで炒っていきます。

良い色加減になったらパットに空けて、火の通った肉を油まみれのままパン粉をつけて行きます。

色々試してみたいので塩コショウしたら一枚はもうそのまま焦がしパン粉まぶしただけ。

もう一枚はまぶした後オーブントースターで焼いてみました。

添え合わせはスペイン風に食べたかったので、ポテトのブラバスソースがけと

小松菜のニンニクオリーブ油炒め。

とんかつ希望の家族は市販のマカロニサラダにキャベツの千切りと王道。

感想

外側のパン粉は中々の食感でしたが、いかんせんコンフィの時間が長すぎたのが

いけなかったようで、少しお肉が硬くなってしまいました。

でも濃いイベリコ豚の肉の味は十分に堪能できました。

あともう一つの反省はやはりオーブントースターで焼いたほうがさくっとしており、

まぶしただけでは食べているとしんなりしてきてしまいました。

次回は温度に気を付けてパン粉は焼かずにまぶして、焼き上げてみようと思います。

やはりコンフィはハードルが高かったので、一度グルメミートさんの商品を買って研究してみようかと

思います！