イベリコ豚を食べるようになり、その味わいと奥深さの虜となり、しばらく食べないと、禁断症状のごとく無性に”美味しいお肉が食べたい”衝動にかられ赴くまま作り夢中で食べ、食後も尚余韻のある何とも幸せを感じる。本当に不思議な魅力のあるお肉です。

頭の中ではいろんな組み合わせのレシピが浮かぶのも楽しい食材。

　そんな私の頭の中にあるレシピの１つ

　”イベリコ豚とナッツを組み合わせたら新しい味の発見あり!?”

を形にしてみました。

◆◇◆　イベリコ豚のステーキ～ミックスナッツ添え◆◇◆　

【材料】2人分

• 【イベリコ豚ベジョータ・ロースステーキ】　2枚
• ミックスナッツ　20gくらい
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• にんにくスライス　1片
• えのき、椎茸、シメジなど　適量
• ルッコラ　適量
• マスタード　適量
• 岩塩＆粗挽き胡椒　適量

【作り方】

【前準備】　●肉を解凍後～焼く前に室温になじまておく。

　　　　　　　●ミックスナッツを粗く砕いておく。

1. フライパンを中火で温めたら、肉に塩胡椒し、両面を焼き固めたら、とろ火で優しく火を通す。別皿にとる。
2. 手早く、空いたフライパンで、きのこを炒める。
3. 肉にマスタードを塗りミックスナッツをのせ、ソテーしたきのこ、ルッツコラを添える。

　イベリコ豚と香りの異なる　MIXナッツ[胡桃・ピスタチオ・アーモンド・カシュ－ナッツ]を使うのがPOINT。食べる度に、異なるナッツの配合とバランスも違う。香りとコクと旨味は、口の中でイベリコ豚の上品な脂と溶け合いマスタードの酸味と辛味がアクセントとなり、ワインで流し込んだ時のマリアージュ。余韻もフィニッシュもいい。

　一緒にソテーしたきのこのうまみとこく、ルッコラの辛味もいいアクセントになってます。

自然に、イベリコ豚⇒ワイン⇒付け合わせ⇒イベリコ豚⇒ワインと　エンドレスなローテーションが出来ていました。

イベリコ豚はMIXナッツ＋マスタードこの組み合わせは新鮮で相性もいい。何よりワインとのマリアージュが貯まりませんね。