塩コショウだけでも十分に美味しいのですが今回はほんの少し香りもプラスして更に味わい深くいただきます。


■材料■

・イベリコ豚ロース　2枚
・にんにく　2片（つぶす）
・ローズマリー　2枝
・白ワイン　100ml
・塩
・こしょう
・オリーブオイル　少々
・マスタード　少々（お好みで）


■作り方■

1、ロース肉は解凍して常温に。

2、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで熱し、塩こしょうをしたロース肉の両面をサッと焼く。

3、2にローズマリー、白ワイン、塩（小1/2）を入れフタをし、蒸し焼き状態にする。

4、ある程度ワインの汁気が残る状態で火を止め味を見て足りなければ調整する。皿に盛り付け残った煮汁をお肉にかける。お好みでマスタードなど添えても。



白ワインソテーにしたイベリコ豚に今回は春キャベツのグリルを添えました。
もともと香りがよく脂が甘いこのお肉ですが白ワインとローズマリーの爽やかな香りとにんにくのガツンとくる風味がプラスされ、また別の美味しさを発見！
お肉本来の味が良いので塩の味付けがとてもよく生きてきます。
白ワインにとてもよく合うのでこれから暑くなる季節にもピッタリです♪