【フルーティーなソースとも相性抜群イベリコ豚ロースステーキ】

グルメソムリエさんでは、もう御馴染みのイベリコ豚ロース

今回はリンゴのソースを付けて食べました。

肉自体にはシンプルに塩だけでソテーにしました。

【リンゴのソース】

リンゴ・・・１ヶ

バルサミコ酢・・・大さじ１

グラニュー糖・・・大さじ１

野菜のブイヨン・・・１００㏄

塩・胡椒・・・適量 【作り方】

１、 リンゴの皮を剥き摩り下ろす。

２、 鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。

３、 ２のグラニュー糖がうっすらとキャラメル色になればバルサミコ酢を入れる。

（かなり飛びますので火傷に注意して下さい。）

４、 キャラメルが溶ければ１のすりおろしリンゴを入れる。

５、 リンゴに少し火が入ればブイヨンを入れ弱火で煮詰める。

６、 ５がジャムのような状態まで煮詰まれば塩・胡椒で味を整える。

【感想】

やっぱりイベリコ豚は香りが違いますね。

焼いた香ばしさとは又違うナッツのような香り。

香りの層が厚いというのか・・・ それでいてサラッと食べられますね。

噛むとジュワ―っと肉汁が出てきます。

決して焼きすぎないように表面を強火で焼き固めて、

ひっくり返してからは優しく火を通してあげて下さい。

イベリコ豚の甘味をリンゴソースの酸味が際立たせてくれます。

フルーティーなソースとも相性抜群です。 是非お試しあれ。