シンプル調理で脂が美味しい！イベリコ豚とゴーヤの味噌炒め★


毎日暑すぎて、調理はシンプルが最近のテーマになってしまいました。
でも美味しさは必須！イベリコ豚のロースと栄養たっぷりのゴーヤを一皿にしました。

イベリコ豚ロースは、脂身が集中しているところを切り取り、細かく叩きます。あとの部分は端から薄く切っておきます。
ゴーヤは種を取り、薄切りにして電子レンジ720ワットで１分加熱しておきます。
味噌に日本酒、オイスターソースを加えて、滑らかに混ぜておきます。

フライパンに叩いた脂身を入れ、とけてきたらイベリコ豚ロースを重ならないように並べます。白っぽく火が通ってきたら裏返し、ゴーヤを均等に載せて蓋をします。時々かき混ぜながら３分程加熱し、最後に味噌だれと炒め合わせれば、たちまち完成です。

半透明に透き通った脂身が風味豊かで、その旨味がゴーヤ全体に行き渡っています。シンプルな材料なので、お肉の旨味、ゴーヤの苦味、味噌とオイスターソースのコクのそれぞれの味わいが感じられます。水分の出にくい素材ばかりなので、味も薄まらず、食欲の出にくいこの季節でも、ご飯が思わず進みました。薄切りにして使うことで、１枚のステーキ肉が２、３人前の料理になるという経済効果も…

ごちそうさまでした！