ステーキ用のロース肉なのでさんざん迷いましたが煮込みにしちゃいました。　どうしても　ほろほろに柔らかくてあっさりした豚肉が食べたかったんです・・・わりと厚みがあるし程よく脂身もあるので煮込んでも大丈夫かな？と思いまして。（この適当さでよく失敗もしますが。）
野菜と一緒にたっぷりの白ワインで2時間煮込み、一晩休ませて翌日のランチにしました。　固形のフォンドヴォーを入れたので色は濃いですが優しい味で、お肉もしっかり煮込まれてとても柔らかくなりました。特に脂の部分はとろっとろ！心配していたパサつきもなく、しっかりと肉の味があって美味しかったです。肉や野菜の旨みがしっかり溶けでたスープは甘みがありほっとする味で体も温まります。もちろん　イベリコの旨みを吸った野菜もホントおいしい！特に　蜜芋というとても糖度の高いさつまいもとキャベツがおいしかったです。　煮込みはバラや肩ロースで作ったほうが美味しいとは思いますが、あっさりした煮込みならロースも良いかと思います。

☆ロース肉の白ワイン煮込み☆
①ロース肉2枚を半分に切り、塩、ブラックペッパーをしっかり目に振る。
②厚手の鍋でスライスした玉ねぎ1/2個を弱火でじっくりいためて甘みを出す。
③フライパンで①の肉を焼きつけ、②に加える。さっと混ぜて白ワインを400ccほど注ぐ。フライパンにも白ワインを入れ沸騰させ、鍋に加える。
④野菜（ジャガイモ、玉ねぎ、キャベツ、セロリ等お好みで。）　を加え、かぶるくらいの水とブーケガルニ、フォンドヴォー1/2個を加え　アクをとりながら煮込む。途中、プチトマトやマッシュルームなどの野菜も加えていき蓋をして2時間ほど煮込む。
⑤一晩休ませて、仕上げに茹でたブロッコリーを加える。塩・こしょうで味を調える。

美味しかったです。プレゼント、ありがとうございました。